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安溪铁观音究竟有哪三香?

更多 铁观音 内容  |  2020-07-30  |  腾讯网  |   新闻爆料

导语:说起国民茶,铁观音认第二没人敢认第一。不论你喝过多少种茶,爱上多少种味,你喜欢或者不喜欢,铁观音都在那里,安安静静做不扎心的老铁。 铁观音,产于安溪县,类属乌龙茶,介于绿茶和红茶之

说起国民茶,铁观音认第二没人敢认第一。不论你喝过多少种茶,爱上多少种味,你喜欢或者不喜欢,铁观音都在那里,安安静静做不扎心的老铁。

铁观音,产于安溪县,类属乌龙茶,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。因香气独特,滋味醇和,以及独具“观音韵”而深受茶友们喜爱,一千个人有一千种铁观音味道。

但实际上,自2016年4月26日起,安溪铁观音国家标准中分类就只有清香型、浓香型、陈香型三大类。

鲜醇爽口的清香型

清香型铁观音,香气高扬纯正,具有优雅的香气和鲜醇爽口的滋味。就好像是听多了摇滚、流行,一曲清淡的《成都》让你耳边一亮;吃多了大鱼大肉,来一杯清香型铁观音,瞬间让你清新脱俗。

滋味厚重香气馥郁的浓香型

浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点,韵味足,耐冲泡,比起清香型滋味浓烈地多。近年来,越来越受市场认可。

醇厚饱满有故事的陈香型

“陈香型铁观音”又叫“老铁”,就像老普洱、老白茶那样,都是经过了长期存放的老茶。老铁是时光的见证者,喝上一口老铁,仿佛把所有的春天都揉进了一个清晨。成就一泡好的陈香老铁,好原料、好工艺、好仓储,一个都不能少。

不同香型的铁观音要如何区分呢?

这三种不同风味的铁观音不仅长得不像,喝起来口感差别也是大。按照惯例,我们可以从色、香、味、形来分辨。

1、看干茶

● 清香型:干茶色泽鲜绿,颗粒饱满紧结,茶条卷曲似蜻蜓头。

● 浓香型:颗粒紧结重实,色泽乌润,绿中带点暗褐。

● 陈香型:乌褐带点微黄,有油润之感,卷曲成颗粒状或条索状。

2、

闻香气

● 清香型:香气清高且持久,兰花香明显。

● 浓香型:香气纯正浓郁,兰花香、炒米香、焦糖香复合。

● 陈香型:香气以焙火香和陈香为主,香气协调饱满,高扬悠长。

3、

观汤色

● 清香型:茶汤浅金黄带绿,清澈明亮。

● 浓香型:茶汤金黄,清澈明亮,跟武夷岩茶的茶汤颜色很像。不说是浓香型铁观音,也不让看干茶和叶底,十之八九会说是大红袍或者武夷岩茶,所以茶友们还需自行判断。

● 陈香型:随着年份的延长,老铁会逐渐由橙黄,变成橙红色。

4、

品口感

● 清香型:滋味清爽甘甜,入口生津,落喉甘滑,较为轻淡。

● 浓香型:滋味醇厚甜润,细腻饱满。

● 陈香型:香气以焙火香和陈香为主,香气协调饱满,适合重口味的老茶客饮用。

5、

看叶底

● 清香型:呈不规则锯齿状。传统铁观音叶底有“绿叶红镶边”的特点,有时候我们买到的茶叶是没有红边,那不是假的,只是去了红边。去红边是对传统工艺的提高和补充。

● 浓香型:叶底肥厚,绿、乌润软亮,匀整有弹性。

● 陈香型:叶底呈黄褐色或褐色,柔软匀齐,有弹性,有鲜活之感。

不同香型的铁观音有什么功效呢?

铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。业界一直流传的“抗衰老、减肥健美、清热降火”等功效终于在去年得到了证实,这里不得不点名表扬老铁了。

其实,早在八闽大地尤其是当时生活条件并不好的茶乡里,人们留下老茶,不仅是因为陈年乌龙的特殊香气和柔和的茶汤是茶人的心头好。

更重要的也是因为它对身体起到一定的健康功效——祛火、解腻、消炎等等,这几乎成为一种共识。

 

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