绿茶属于不发酵茶,是我国品种最多、种类最齐全、生长地域分布最广,历史最悠久的茶类品种。其中,年生产量最高,品质最优,知名度最高的为浙江、陕南秦巴、安徽三地,它们也是中国生产绿茶的主要基地。

　　1.西湖龙井:风景秀美的杭州西湖所盛产的龙井茶,是绿茶中一朵奇葩。宋代诗人苏东坡曾对龙井茶有“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”的赞美诗句,其采摘标准分为“莲心”、“旗枪”、“雀舌”,其成茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,为绿黄色,手感光滑,有“形美,色美,香悠,味醇”四绝之称。

　　2.天未然银峰:天未然银峰来自陕南有3000年历史的贡茶之乡,其采制循古法要求十分考究。逢雨天不采,露水未干时不采,茶叶瘦小的不采,不带梗,不带鱼叶,因此产量稀有。同时天未然银峰还是一种扁眉形烘青绿茶,其茶形似针,满批银毫,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,颇有赏心悦目之感。

　　3.六安瓜片:产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。

　　4.碧螺春:产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。

　　5.黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。

　　中国茶叶学会的相关人员指出,在2015中国绿茶排行榜中,摒弃了以往中国十大名茶等固定的排名习惯,从全国地域分布性而言,各地都有极品绿茶。而一款新极品绿茶的某个单项核心指标的突破就会引起排名波动,陕南绿茶“天未然银峰茶”以其稀有品质挺进排行榜,分列第2名。