信阳毛尖茶，是中国十大名茶，历史悠久。唐代茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》里，曾把信阳列为全国八大产茶区之一。宋代文学家苏轼尝遍名茶挥毫称赞“淮南茶，信阳第一”。信阳毛尖属绿茶品种，因其外形“细，圆，光，直，多白毫”，故称“信阳毛尖”。特点是：香高，味浓，汤色绿。信阳属于高纬度茶区，比南方茶开采晚而封园早。采茶分三季，谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。春茶苦夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘。春茶入口时感觉是苦的，但入嗓后立觉甘甜，满口溢香，刚刚炒制出的头道雨前茶冲泡饮用后，可以治疗感冒呢。所以春茶质优价高，雨前茶更是春茶中的上品。
宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，现不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉。
信阳毛尖, 素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖含有丰富的蛋白质、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
