【宝岛茗茶】台湾茶的青春期

台湾茶艺馆

台湾饮茶的历史甚早，早在17世纪以前台湾便已有采野生山茶制茶饮用的习惯。但茶在台湾真正的兴盛，主要是18、19世纪间，由柯朝、林凤池、张乃妙与张乃干兄弟等从福建一带逐步引进茶苗与技术，于台湾北部瑞芳、木栅与中部鹿谷冻顶山一带辟园植茶、制茶。

19世纪中叶，来自英国的茶商约翰·杜德的宝顺洋行首度将台湾乌龙茶引至海外并获得成功，正式开展了台湾百余年以外销为主的制茶史。上世纪70至80年代，人们对于生活与饮食有了新的追求，于是各地“茶艺馆”纷纷成立，成为人们游憩生活里很重要的品茗空间。

台湾十大名茶

冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶。

台湾茶四绝

其中，很具有代表性、被称为“台湾茶四绝”。

第一绝为：冻顶乌龙茶，该茶区位于台湾省南投县。冻顶乌龙茶是世界上最具知名度的茶，其风味独特，自然呈现花香味，口感清新爽口，饮用时如同身处花丛之中，花香扑鼻而来。

茶中第二绝则是阿里山茶。其茶区位于台湾省嘉义县，它是目前世界上外观最漂亮的茶。香气芬芳优雅，口感甘甜。茶叶颗粒紧凑圆润，为茶叶中的艺术精品。

茶中第三绝是指樟树湖茶。茶区位于台湾省嘉义县，是最具潜力的高山茶新兴茶区，它号称茶叶中的明日之星。口味有质感，香气中带有浓郁的原始气息。喝一口樟树湖茶，仿佛置身于原始森林中，感受天地间最自然纯真的韵味。

茶中第四绝是指梨山茶。其茶区位于台湾省台中县，号称全世界品质最好的茶，生长于海拔2600米终年云雾围绕的高山上。梨山茶香气清新淡雅，带有花果清香，茶汤柔软甘甜度高，闻香饮茶，犹如身处高山云雾之中，畅饮人间美味。

分清是真的台湾茶，还是台制茶

在保证是台湾茶的前提下，再去辨别茶叶的优劣。首先，比较好的台湾茶基本上都是带梗的。台湾茶的梗有助于增强茶水的韵味。另外，台湾茶的叶片比较整齐、肥厚且有韧性，泡开后枝叶柔软。而质量稍差的叶片则比较薄，枝也较为细小。台制茶外观比较漂亮，无梗，叶片大、肥，但不柔软。

山顶戴帽，山腰系带，山脚穿鞋

台湾茶在农残控制方面具有公认的领先优势，茶树养殖，在台湾，茶行业是“山顶戴帽，山腰系带，山脚穿鞋”的土地利用模式。“顶”是指种防护林以及山顶现有的植被。“腰”指道路及两侧种隔离带。“底”种果树或乔木，即上层乔木下层茶树的生态养殖法。这样茶树的病虫害少，农药用得就少。现在台湾好的茶园都是这样的生态管理养殖。我认为，在生态养殖茶园的模式上，是可以借鉴的。其次，是农药残留问题。我个人认为，要懂得区分农药残留和农药超标。检测出农残并不表示农药超标。衡量农产品质量的关键是看农残超标与否，因此检测出农残并不表示一定会有危害。每个地方农残检测的标准不同，不过随着社会的不断进步，人们对农产品的质量要求也越来越高了。应该正确引导更多的茶农去使用水溶解度极低的农药品种。另外，也要大力开展生态养殖，加大检测力度，使人们能喝上真正的放心茶。

台湾茶的认知程度

　　台湾茶属于性价比较高的茶叶，不但价位适中，而且芳香浓郁，一壶茶至少可饮八泡之数。目前，内地对于台湾茶的认可程度仍然不高，有很大的上升空间，市场秩序也有待改善。