原题《宿仙山上话“茶经”》
神州茶网 讯: 眼下正值新茶上市季节,笔者走进海拔600多米高的临海市江南街道宿仙村山上,只见郁郁葱葱的树木,包围着层层叠叠的茶园;一行行修剪整齐的茶树,犹如伏在地上的“绿龙”,自然扭动;茶树吐出的嫩芽,散发出淡雅的清香。
临海市宿仙茶场场长马保恩说:我们村有数千亩茶园,家家户户都种茶。近几年,村民们的茶树,在茶场的统一技术指导下,丰产丰收,成为主要的收入来源,并形成自己的品牌。
宿仙茶场,位于括苍山山脉,海拔600多米高,距临海市江南街道驻地20公里的宿仙村。2007年,马保恩在村“两委”干部支持下,承包了村里的近千亩茶园,建起临海市宿仙茶场。
马保恩说:“宿仙茶叶有近千年历史。”据《民国临海县志》记载:“仙人基山,在县西南三十里,最高寒,为西乡、南乡分水处。山有僧寺,稍下数里为道者基,有庵,英教士曾租此避暑。”在距宿仙村10多公里处,有一座高达900多米的九龙山,山脚下有座叫九龙寺,以前寺里常住和尚,由于山高路远,香客稀少,仅宿仙村村民来此叩拜。在距寺不远处,曾长有一株“骑茶”,每年春季只采摘干茶几两,泡茶后叶尖蓬松向上,色泽艳丽,汤色淡绿,既香又甜,极其珍贵。后来村民开始繁育此茶,直到延续今天,被村民称为“野山茶”。以前,“野山茶”由于单家独户生产,不但产量不高,效益也不好,更没有品牌。
马保恩承包了这片茶园后,聘请了一位在我国茶叶界名声极高,茶叶制作上有很深造诣,曾受我国政府委派,连续10年赴日本、韩国传授茶叶制作技术的茶叶研究院专家、高级工程师、国务院津贴获得者陈工,作为茶场的“舵手”。在陈工的大胆创新下,对设备进行改进调试,特别是“提香”、“杀青”等至关茶叶品质的进行反复试验,使茶叶的色、香、味、形达到一个质的飞跃,口感迅速提升。具有外形扁平光滑,苗锋尖削,色泽嫩绿,体表无茸毛。成茶后,汤色碧绿,芽叶嫩绿,清香浓郁,鲜醇甘爽,含有兰花、嫩栗的香味而久负盛名。素有“干茶色绿,汤水清绿,叶底鲜绿”的“三绿”特征,“仙乐春”、“蟠春”连续两次获中国茶叶博览会金奖。2011年,国家茶叶质量监督检验中心主任、中华全国供销总社杭州茶叶研究院院长骆少君欣然泼墨:“仙乐春茶、茶中极品”。
2012年,马保恩又瞄准了日益增长的红茶市场。红茶在台州还没有企业生产。陈工又开始查找资料,经过两年近百次的试制,终于成功研制出与我国高端红茶相媲美的“宿仙红”红茶,结束了台州没有红茶的历史。该红茶以宿仙“野山茶”为原料,经过复杂的萎凋、摇青、发酵95%、揉捻等加工步骤,形成外形细小紧密。开水冲泡后,汤色为金黄色,清澈如带金圈;叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽,叶色呈古铜色;杯中丝丝清香溢出,香味似果、蜜、花等复合香型;啜一口入喉,甘甜感顿生,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛让人置身于幽谷的森林之中。《台州日报》等媒体纷纷作了报道。陈工在接受媒体记者采访时说:“我要把自己独特的制作工艺,毫不保留地传授给宿仙茶场,让台州人品尝到‘宿仙红’茶的韵味。”
宿仙村村民有喜欢品茶的嗜好,村里有:“晨起一杯茶振精神。饭后一杯茶助消化,忙中一杯茶消疲劳”的说法,因此,成为远近闻名的“长寿村”。马保恩说,在我们村,60岁以上的老人很常见,个个身体硬朗。全村四世同堂的,共有60多户。还有个不成文的规矩:老人不到80岁,不做寿,只有活到80岁才算有“寿”。他最后风趣地说,这大概与我们都喝宿仙的“野山茶”有关吧!