神州茶网6月9日 讯： 5月9下午，首届广东省茶叶技术与品牌创新论坛在广东韶关曲江罗坑举行。搭乘国家茶叶产业技术体系红茶育种岗位科学家的东风，针对红茶各个领域进行了较全面的研究。如红茶品种选育，红茶品种与成分的分析，而且应用金萱等品种通过试制红茶提高年生产产值，红茶添加外源酶等加工技术、红茶历史发展进程。
红茶方面>>>
乔小燕 主产过茶树资源保存利用与红茶育种研究进展
以云南大叶为母本或从云南大叶群体中选育出的红茶品种，有云抗10号。与阿萨姆种或云南种种育出多个英红1号、九号、槠叶齐等红茶。
研究表明：茶黄素总量与红茶品质的相关性显著，尤其是复杂茶黄素。与茶汤亮度显著相关。高EGCG与低EC含量的茶树所制作的红茶品质较优，可指导育种。
何方明 金萱茶品种绿、乌、红兼制技术简述
金萱春夏茶产量高、秋季花果多，产量稍低，抗逆强。早春绿茶（一芽一叶）、乌龙茶、夏季红茶（亩产85kg，其中绿茶15kg,乌龙茶30kg、红茶40kg，亩产利润32000元。
陈栋 创新红茶加工关键技术简述－－从中国红茶数百年兴衰的演变浅谈红茶发展的思路
与时俱进、不断应用现代科技成果、创立特色品牌，根据市场来引导市场。在目前红茶因其“红茶养胃、保健、养颜”特点在国内外市场其不断增长，加上印度、斯里兰卡等地的政局不稳，而且红茶加工利用的原理主要是夏秋茶，而且产品特色鲜明与印度等地的产品不构成同类竞争。突出特色：花毫香、玫瑰香；发展绿色、优质红茶精品；调整优化产品结构：突出打造中国特色“高香型”红茶和深加工产品。加强质量标准的推广实施。
罗晶晶 不同外源酶对金观音红茶品质的影响
通过在萎凋过程中添加外源纤维素酶、木聚糖酶及木瓜蛋白酶，探讨了不同外源酶对夏季金观音红茶内含成分的影响。结果表明添加这三种外源酶能显著提高红茶水浸出物、茶黄素和茶红素的含量。其中以添加纤维素酶的效果最好，水浸出物、茶黄素和茶红素的含量分别达到34.53%、0.57%、10.93%。
由此可见，在红茶加工过程中选择喷施外源酶的加工阶段，除了在揉捻以及发酵过程中有效果，在萎凋过程中也存在不错的效果，萎凋中更倾向于能水解细胞壁的外源酶。纤维素酶主要能使茶叶细胞壁物质部分水解，促使纤维素转化成葡萄糖。而且外源酶的添加在一定程度上增强了多酚氧化酶的活性，促使茶黄素与茶红素的增加。
姜晓辉 罗坑雪花岩红茶感官品质及其生化组分研究
通过HPLC(高效液相色谱技术)对14个红茶样的18种氨基酸组分、8种可溶性糖组分、6种儿茶素组分分析，结合感官审评发现：儿茶素组分最高的为EGC，可溶性糖组分中最高的为麦芽糖，氨基酸组分中最高的是茶氨酸。以上三种成分含量高的茶样有浓郁的杏仁香，而可溶性糖总量最低的茶样具有特殊的苦味，可溶性糖含量高的甜香型明显。
方华春 英红九号产业化发展的若干思考
从英德红茶的发展历程、英红九号品种的选育及其生物学特性、产品的开发以及产业发展存在问题等方面进行了详细的阐述，对英德茶产业发展在发展机制、政府扶持、茶园机械化耕作水平、产业技术集成与创新、行业自律等方面提出建议。
英红九号是群体茶园中单株分离选育出来的乔木型大叶种。不宜制作绿茶、乌龙茶，适合制作色香味俱全的红茶，多酚类：30%-32%，氨基酸1.7%-2.4%，水浸出物40%-42%。红茶公共品牌中排在祁门红茶、正山小种之后。但抗寒抗旱抗高温能力较弱。
品种方面>>>
姜晓辉 基于EST-SSR分子标记技术对罗坑茶树群体遗传多样性的研究
应用36对EST-SSR分子标记引物对14份茶树种质的DNA进行PCR扩增、电泳、测序，应用Powermarker3.25、Popgen32软件进行多态性信息量、基因多样性、杂合度基因型数的分析，发现野生型的杂合度低，而遗传多样性丰富。
梅洪娟 凤凰单丛茶不同品种（系）DNA指纹图谱的构建
为了探究凤凰单丛茶不同香型所对应的基因，应用ISSR分子标记从基因水平进行分类，从6对核心引物中筛选出一对能将39份供试材料完全区分开的引物，为每一份材料建立了一份DNA指纹图谱及其二维编码。还包括品种名称、香型、采样地点、海拔高度等等。
栽培方面>>>
唐劲驰 土壤水分胁迫对不同茶树品种光合作用及水分利用率的影响
为了探讨不同茶树品种对土壤水分胁迫的响应程度及茶树对水分胁迫环境的适应过程和机制，选育抗旱品种，选取茶树品种5个：通过不同土壤水分处理对茶树净光合速率、蒸腾速率、气孔导度等生理指标测定，发现水分胁迫下，这些指标均下降，其中数英红九号对土壤水分的生态适应能力最弱。
唐颢 冬春季低温期大棚茶园覆盖转光膜的综合效益
为了明确遮荫处理对春茶的影响，设置了以露天茶园、普通膜大棚茶园为对照、研究冬春季低温期大棚茶园覆盖转光膜并配合补充二氧化碳的生理生态效应，结果发现，通过净光合速率、蒸腾速率、气孔导度等生理指标现在高于普通膜大棚，略低于露天茶园。茶叶的水浸出物等含量增加，而且对小绿叶蝉与茶蚜的发生有抑制作用。
黎秀娣 景观低碳模式下茶黄素冠层游猎型蜘蛛功能团的群落特征
在不使用化学农药下，通过陷阱法与拍打法每半月调查一次以习惯管理模式茶园为对照的景观低碳管理模式茶园，其能通过和谐的生态过程影响茶树上游猎型蜘蛛群落组成、结构、功能及演替，能增加其多样性，提高对害虫的自然控制能力，从而达到茶园低碳管理。
茶文化方面>>>
卓敏 广东客家茶文化的基本内涵与特征研究
客家茶具有以下明显共性。不注重外形，汤色较深不清亮，滋味浓醇不苦涩，有浓郁的高火甜韵，香气多高火香或炒米香。客家擂茶、大壶茶、小杯功夫茶。
客家擂茶是吃茶、喝茶的历史阶段用茶形式的融合，是茶文化的历史痕迹的反映。茶叶与其它炒物放在一起擂磨，与西晋以前吃茶吻合（客家人在西晋从中原迁入广东山区）与唐代煮茶、宋代点茶有着相似的特点。是中华茶文化的活化石。女儿茶。
茶经济方面>>>
陈栋 关于广东省茶叶产业结构调整升级的若干思考——让科技创新与品牌创新比翼双飞
茶叶升级的理论依据-微笑曲线理论，产业链的上、下游不同，微笑曲线“笑不起来”。升级面临8个方面的困难，升级的方向是“核心技术研发”和“品牌文化创新”。企业是主体。
包小村 茶叶商品与品牌
茶叶商品的每一种定位都一定程度推动了茶产业的发展。茶叶不同档次分类能奢能俭，茶叶不同茶类具有不同属性定位。
茶叶品牌万象，PK无处不在，企业品牌存在小散乱，公共品牌难以管理。而体现一流的品质，虽然茶的价格越高，不一定香味最好。其次是二、三流的包装与价格。
产品同质化严重，外销薄利，内销暴利，营销学习日本长处：高质量、控制市场、谋略竞争、技术引进、社会利益。公共品牌学习安溪铁观音：人海战术。企业营销：渠道、品质、科技、资本。
罗惠燕 茶叶的市场营销与品牌培育
茶叶对销售场所及销售人员的依赖度很高，因而其价格与价值脱节严重，随着电子商务的兴起，这一局面将会被打破。网上流行什么，线下才流行什么将成为消费趋势。生产者与消费者如果创新一种类似游戏一般互动的消费产品与产品创新的过程，将有利于品牌的培育建设。
庄东红 潮州地区茶资源的调查及开发对策
分别对潮州地区茶资源的种类分布、生长特性、开发价值、利用现状、存在问题及对策进行了初步探讨。
胡小苏 试论茶叶消费者的需求与茶艺师素养的培养
茶叶消费者在茶叶的巨大信息量前难以做出购买决定。一个具有丰富专业知识的茶艺师可以协助消费者筛选信息形成购买意向。需要茶艺师具有高素养，达成一个十分愉快的购物经历，完成有形商品与无形商品的结合。
培养茶艺师的气质、专业知识、社交能力、销售技巧等等。成就茶叶销售的载体，成为茶企的核心竞争力之一。
