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教您辨别好茶

更多 茶道 内容  |  2014-07-16  |  互联网  |   新闻爆料

  买茶就如买衣服一样,只有试过了才知道合不合身,喜不喜欢。在如今相对混乱的茶市中,普通饮茶者想找款好茶,或者在几款茶中辨别出较好一款,都是不易的。

  茶从其生态,生长,制作,经过很多复杂步骤。如果,不是亲身经历,长时间研究,是很难对茶有所了解。再说喝茶,是味蕾长期记忆的过程,不是一朝一夕便能喝懂的,品茶可谓是用茶养出来的。

  品茶是一门极深的学问,但对许多普通茶友而言,只想喝杯合宜的茶而已。但要喝质量好价格合理的茶,又必需会鉴别才行。任一款茶大致都是从其色,香,味三个方面鉴别:看茶汤油亮、通透、清澈的程度;闻其香是否自然,有没有杂味;尝其味,滋叶,甜、苦,回甘程度;再看叶底,肥厚、舒展、油润、弹性程度。这一品鉴方法简单可行,可以说得上适用任何一种茶的鉴别。

  下面介绍一种非常简便的试茶方法给茶友。准备几个通透大小适宜的玻璃杯(可鉴别一款茶,或几款不同茶同时对比),将适量的茶投入,沸水注入,约五分之四水位。

  观察:

  1.茶叶舒展快慢程度。茶叶舒展越快茶就越好。

  2.伸缩度(茶叶未展开与完全展开的对比度)。伸缩度越大茶就越好。

  3.看茶汤。茶汤越通透、油亮、清澈,茶就越好。

  4.闻香。香气越自然并没杂味,茶就越好。

  5.品味。浸泡5分钟可试其味,滋味越厚,甜、苦平衡,回甘强而持久,茶就越好。

  6.看叶底。叶底越肥厚、油润、富弹性,茶就越好。新茶友刚开始时,最好用2款以上的茶作对比。熟练后,就算单独试一款茶,都会清晰。

  用通透的玻璃杯,可集看茶叶舒展快慢,伸缩度,茶汤,叶底及试茶于一身,省时省力。这种方法既简单又方便;既直观又容易;既客观又准确。

 

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