稿件节选自《消费者更加成熟 “复古风”获得认可》

    神州茶网10月17日 讯：从今年安溪铁观音秋茶的总体品质好于前两年，尤其是中高档茶约占产量60%，“这种提升不仅仅是好年份可以说明的，最重要的是去年以来安溪整体加强了茶园的基础管理工作，茶农茶企潜心钻研制茶工艺，这是茶叶的回馈。”

    三和茶业总经理助理宋向洪认为，多年来安溪铁观音在引领市场、适应消费需求方面做了很多变化，也有很多革新，每次革新也都流行过一段时间，“但是最根本的是安溪铁观音的传统制作工艺没有丢。”宋向洪说，当消费者的消费习惯从最初的追逐流行，发展成熟到追本逐源的时候，传统工艺的严谨性和对产品品质的认真态度，必将得到更多成熟的消费者的认可。尤其是近几年市场的调整，使得坚持传统工艺的茶叶企业和产品获得了更多的市场占有率。

    宋向洪说，创办以来就始终坚持传统工艺的三和茶业，近几年更是强化了对自有3.5万亩茶园的精细化管理，同时依托公司的“千禧茶王”吴荣山表率和制茶工艺大师吴晓新工作室加强了对制茶师队伍的培训和传帮带，公司青年制茶师林笔志获得安溪十佳青年制茶能手大赛第四名，营造了在钻研制茶工艺上“赶学比拼”的氛围，促进了制茶技术的提升。

    面对激烈的市场竞争，安溪今年确立了“两腿走路”的发展战略，即“一腿”是高端茶，按照最传统的工艺，精细管理，精细加工，走高端消费路子；“一腿”是大众茶，走工业茶的路子，现代化、自动化、机械化、标准化生产，以低成本赢得竞争力，走大众消费路子。

    据介绍，高档茶的毛茶收购价300元/斤以上；中档茶的毛茶收购价150—300元/斤；低档茶的毛茶收购价150元/斤以下。大众茶的价格处于中低档茶之间。

    安溪茶界认为，应该通过自动化、机械化生产大众茶。在八马的生产车间，记者见到一台全程自动化的茶叶生产线，八马茶业副总经理林荣溪说，这套生产线不仅可以实现从茶青到毛茶的自动化生产，还可以完成拣梗、烘焙、包装等工序。也就是说，把茶青倒进去，就能生产出已经包装好的茶叶。安溪年年香茶业负责人李天德说，目前，铁观音的制作仍然以茶农的小家庭作坊为主，企业要与茶农拉开距离，就必须进行机械化生产。机械化生产才能实现标准化，从而实现规模化，降低茶叶的制作成本，生产出适合大众消费的产品。

    对于这些大众化产品，儒家茶业负责人张顺儒认为，应该以电商的思路来营销，让消费者真正感受到实惠，也就是把茶叶由“琴棋书画诗酒茶”的定位转变为“柴米油盐酱醋茶”，真正走入寻常百姓家。

   “走向高端，还是进入寻常百姓的居家生活，这对于茶产业而言，是个世界性的话题，铁观音在这一问题的抉择上没有现成的答案，应当耐心地去求解。”英国人类学会前会长、牛津大学万灵学院院士、大英学院院士巴大维说,在西方，茶叶分为高端茶和低端茶两类，高端茶主要是高端人群在沙龙、茶会、下午茶上消费的茶叶，而低端茶则主要是普通百姓家里用来加糖、加奶饮用的茶叶。他认为，对于安溪铁观音而言，对于具体的各家茶企而言，最重要的是要找准自己的定位。