"无水不可与之论茶也"。喝茶的人都知道，水与茶的关系总是相得益彰，甚至能用"水为茶之母"来形容。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到："茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分。"可见水质能直接影响茶汤品质。水质不好，不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。因此，历史上就有"龙井茶，虎跑水"、"梦顶山上茶，扬子江心水"之说。名泉伴名茶，好茶配好水，则美上加美。

    专家分析，泡茶用水，应选择"活"、"甘"、"清"、"轻"。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡技艺，积累了丰富的经验。茶圣陆羽在《茶经》这样总结："其水，山水上、江水中、井水下"。泡茶用水，当属泉水为佳。而在天然水中，泉水比较清爽，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。

    另外，由于水的硬度会影响茶有效成份的溶解度，因此选择泡茶用水时，最好选择天然软水。软水中茶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶中有效成分的溶解度低，因此茶味淡，甚至使茶汤变成黑褐色。

    在此次上海国际茶文化节上展示的养生泡茶专用水品牌--"多吉泉"，水源取自喜马拉雅北坡的"多吉曲登尼玛泉"，兼具"大地精华"、"天然小分子团水"、"低钠低矿化度极软水"、天然冷泉水"、"PH值为7.4左右"等特点。经过多位专家评测和大量实际测试，"多吉泉"养生泡茶水适合龙井、铁观音、大红袍、台湾乌龙、金骏眉、普洱、碧螺春、毛尖等各种绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶的冲泡，也是热泡茶、冷泡茶、斗茶用水的极佳选择。（完）