11时许，在武夷星茶业有限公司的九龙山茶叶生产基地，工人们将采下的茶青摊晾在晒青场专门的晒青布上，利用阳光晒青——不让一片鲜叶与地面接触，这是武夷岩茶制作过程中保证安全卫生的第一个环节。

    在接下来的杀青、揉捻、烘干，直至拣剔、精制、包装等阶段，武夷星公司都要严格按照国际食品安全管理HACCP标准，规范生产。在制作全程，茶叶都不落地，还用可追溯体系进行管理，并由专业技术人员进行重金属、农残等检测。武夷星公司是武夷山最早设立自有食品安全检测室的企业。公司董事长何一心说：“从茶园到茶杯，全程质量跟踪，并坚持以第三方认证机构为监督，让消费者喝到的每杯都是放心茶。”

    武夷岩茶历史悠久，其制作技艺被列入首批国家非物质文化遗产。武夷山市茶园大多错落于山林间，茶园之间有树木隔开，形成良性生物链，天然防治病虫害条件良好，所产茶叶是典型的有机茶。茶产业在武夷山举足轻重，茶农们像爱护自己的孩子一样精心保护茶园，努力不用农药，实在要用，就用由专业机构配置的生物农药。武夷山市委、市政府也加强源头监控，在病虫害防治方面，建立了20多个茶叶病虫害测报点，并及时发布《茶叶病虫害情报》；在每年的茶叶施肥、施药之前，都组织工商、茶叶、农业、技术监督、供销等部门组成联合检查组，对全市农资市场进行大检查，遏止禁用农药在茶区的销售和使用。

    为鼓励茶企业创建无公害茶、绿色食品茶、有机茶园基地，武夷山市先后出台了一系列奖励政策，对有机茶获得省级以上认证机构认证、茶园面积不低于300亩的茶企业，政府给予一次性1万元的奖励；获得省级以上无公害茶、绿色食品茶认证的企业，政府给予5000元的奖励。这些激励措施极大地激发茶企业开展无公害茶、绿色食品茶、有机茶申报认证的积极性。目前，武夷山市11.5万亩茶园均是无公害生态茶园，已创建绿色食品茶园和有机茶园近2万亩。

    同时，武夷山市还设立茶叶质量检验所，配置先进的检验设备，制定规范的检验制度；出台文件，要求企业严格按照标准生产，并建立原材料可追溯台账；设立茶企质量档案，茶叶投放市场前必须报检，合格后方可出厂。去年，武夷山对200多个厂家的267个茶叶样品进行抽检，合格率达99.5%。

    自2002年2月武夷岩茶获得原产地域产品保护后，武夷山市就严格按照保护要求，制定了武夷岩茶质量标准。目前，全市已有170多家企业获准使用原产地标志。在茶叶市场监管上，武夷山市按国家标准实施监督检查，经常性地开展岩茶市场整顿工作，在度假区，还设立了茶叶产品质量检验鉴定工作站，为游客提供鉴别服务。

    一系列有效的措施，保证了武夷岩茶质量。在国家、省的定期检验中，武夷岩茶的农药残留量、重金属等各项指标的合格率，已连续8年都达100%。（记者 金文莲 徐树才）