神州茶网2月4日 讯：喝茶，已成为很多人的生活习惯。不过，对于茶叶中是否会有含量很高的农药残留，泡的第一杯茶到底应不应该倒掉，一直存在很大争议。

    近日，有网友发帖称，蔬菜瓜果上都会有农药残留，食用时要浸泡一会儿，才能将农药残留洗掉，所以，茶叶也不例外，头泡茶最好倒掉用于洗茶，否则就会把农药也喝进了体内。

    记者观察了下身边的喝茶人，发现洗茶的做法似乎已“深入人心”，很多人已习惯于将头泡茶倒掉，觉得这样可以更放心地饮用。

    洗茶是否有必要，头泡茶能否洗掉茶叶上的农药残留？记者采访相关专家。

    南京农业大学茶叶科学研究所所长黎星辉说，现在绝大多数茶场是不采夏秋茶的，人们饮用的茶叶绝大多数都是春茶。而春茶受到的病虫害影响并不算大，不会出现大量使用农药的现象，农药残留程度相对夏秋季生长的瓜果来说也就较轻，是能够达到国家要求标准的。

    黎星辉表示，即便茶叶上有农药残留，利用头泡茶来洗茶，也发挥不了多大作用，因为农药多为脂溶性物质，仅靠热水溶解和稀释，只能去除极小的一部分，因此，洗茶对去除农药残留没有任何意义。

    南京市茶叶商会会长张江宝表示，茶叶在制作过程中要经过高温炒制，这时的温度能达到100℃到500℃，这就是一个杀菌的过程，如果茶叶本身存在农药残留或不卫生的东西，经过高温杀菌后，就能够达到安全饮用的标准。而且随着茶产业的发展，现在加工茶叶的设备、工艺也越来越先进，茶场在高温杀菌后，还要进行真空杀菌和常温杀菌，因此，正常情况下，茶叶是可以放心饮用的。

    那为什么传统茶艺里，头泡茶要倒掉呢？

    据茶艺师张晓虹介绍，功夫茶一般采用的是铁观音，属于颗粒状的，需要用“温润泡”让茶叶舒展开。另外，铁观音一般都放于冰箱内冷藏，刚拿出来泡时，为了激发茶香，使茶汤感更好，香气发挥得更好，就需要开水冲一下，这也叫做“醒茶”，跟去除农药残留没关系。

   “中国有七大茶系，如绿茶、红茶、黄茶、白茶，这类茶在头泡茶时，营养成分就会释放出来，如果倒掉很可惜。”黎星辉说，饮用铁观音、大红袍等茶时，由于茶叶较粗，在第二杯时茶的味道才更香。如果喝普洱等黑茶，这类茶的原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，因此前两泡都可用来“醒茶”，从第三泡茶开始喝，四五泡才渐入佳境。