原题《太可惜！炒茶工紧缺 不少好茶留在树枝上 30名师傅携徒弟现场制茶》

    神州茶网3月29日 讯：在昨天举办的洞庭山碧螺春茶制作技艺百人传承活动上，师傅们正在指导徒弟炒茶。 濮建明/摄

    昨天下午，苏州吴中区举行碧螺春茶制作技艺百人传承活动。30名炒茶大师携60名徒弟现场制作碧螺春茶，并向现场市民和游客展示“高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥”四道制茶工艺。

　　在金庭游客中心举行的拜师仪式上，10名徒弟代表给炒茶大师们敬茶，师傅给徒弟披上炒茶工服。年轻的弟子们在师傅的指导下，炒得有模有样，最后将制好的茶交给专家评审，评出特等学艺奖和一、二、三等学艺奖。

　　灶前炒茶，灶后烧火，苏州洞庭山碧螺春独特的炒制工艺早在2011年就被列入“国家级非物质文化遗产名录”。然而，这项非遗技艺的传承却不容乐观。

 　“今年茶叶产量将比去年增加20%，但由于缺乏足够的采茶工和炒茶师，大量顶级茶叶只能被留在树枝上，相当可惜！”吴中区茶叶协会负责人说，目前东、西山共有茶农17000多户，平均年龄超过40岁，其中年轻的本地炒茶工寥寥无几，青黄不接的手工炒茶绝活面临困境。

 　“没人传承，以手工制作为特色的碧螺春以后还怎么维持品质？”为此，作为碧螺春主产区之一的金庭镇，当地茶业协会并未像往年一样组织炒茶大师的斗茶比赛，而是筹划了年轻人学习炒茶的拜师活动。本次参赛的徒弟们年纪均在35岁以下，其中很多都跟着师傅学了好几年的绝活。这位负责人说，“我们希望通过此次活动吸引越来越多年轻人学习炒茶，让这项传统技艺得以延续下去。”