原题《公司加农户打造横坑种茶示范基地——茶公司进山带动惠东白盆珠横坑村民扩种传统茶引进新茶》
神州茶网3月30日 讯：名称：横坑茶
茶产地：惠东白盆珠横坑村
种植历史：300余年
说起横坑茶，广东省惠东县很多爱茶之人都熟悉。横坑茶出产于惠东县白盆珠镇横坑村，味甘耐泡。如今，除了村民栽种传统的绿茶外，还有茶业公司引种包括梅占、金萱、冻顶乌龙等茶种。这些外来茶种，绝大部分都能适应在横坑村生长。
四面环山的村子有300余年种茶历史
横坑村是白盆珠镇最东面的一个山村，位于莲花山白盆珠省级自然保护区内，四面被莲花山脉环抱，仅东西两侧有峡谷出入口。南海季风给当地带来了充足的水分，由于四面环山，云雾经常笼罩在横坑山间，年均相对湿度达80%，空气负离子浓度高。温暖的气候，郁葱的高山，充足的光照，充沛的水分，环境十分优美。
横坑村村民早在清朝初期就开始种茶。据横坑村《赖氏族谱》记载，横坑赖氏祖先清初从梅县、五华一带迁居过来，在横坑开荒居住，并把祖传的茶叶种植方法也一并携带而来。算起来，横坑村种茶历史已有300余年。刚开始，村民种茶只为自己饮用，但不久后他们发现横坑村所处的地理位置、环境极利于茶树生长，茶叶回甘浓郁且持久。村民把茶叶拿到外面卖，竟比种其他农作物赚得更多，于是家家户户开始大规模种植茶树，横坑茶的名气逐渐传开来。
改革开放后，不少村民外出打工，许多耕地被丢荒，茶园也长满了野草。为了传承横坑茶，带领山区村民致富，惠州市憶顺茶业有限公司负责人赖炳全和赖秀云，2013年在横坑村复耕种茶，除了本地传统茶种外，还引种了梅占、金萱、冻顶乌龙茶等茶种。
为了扶贫来到横坑村，指导村民种茶
用山路十八弯来形容通往横坑村的山路，最为贴切。离开省道，沿着蜿蜒的山路前行，通往横坑村的道路两旁尽是未经开发的茂密树林，偶尔抬头能窥见藏于云雾间的莲花山主峰。不知在山间转了多少弯，终于来到了赖炳全的生态茶园——横坑村五指嶂下的一片片梯田。
飘浮着云雾的五指嶂山麓下，空气都带有一丝丝甜味。连片的梯田式茶园颇为壮观，一株株茶树冒出了新芽，茶农们忙着采茶。说起与横坑茶的结缘，赖炳全说，完全是无心插柳柳成阴。赖炳全是惠州市雨露明农业发展有限公司负责人，在惠东山区做甜金针栽种已9年。为了帮助山区贫困村的村民脱贫致富，他与惠东山区25个省级贫困村的1000多户村民，签订了甜金针的保底收购合同。赖炳全说，通过种甜金针，山区不少走出去的村民都返乡种甜金针，丢荒的耕地也得到复耕。
当年来到横坑村扶贫，作为白盆珠镇人的赖炳全知道，横坑村的绿茶名气很大，还有悠久的茶文化历史，一泡茶叶泡上20泡，口感还很甘醇，春茶每公斤最高能卖到1200~1400元。赖炳全说，他想打造一个种茶示范基地，指导当地村民种茶，让山区的村民走出一条致富路。
种植基地大半年云雾缭绕，很适合茶树生长
赖炳全选择了在横坑村中坪村民小组建高山云雾茶种植基地。中坪村民小组原本有百余户人家，家家户户都种茶，全村有百余亩茶园。但因地处偏僻，交通生活不便，很多村民都外出打工，或迁移到外面居住，村子里只剩下10多户人家，很多茶园也丢荒了。赖炳全认为，中坪村民小组海拔900多米，一年有2/3时间山地云雾缭绕。而且茶都是种在山沟里，台风难以袭来，山上植被保护很好，溪水长流，茶树常年不缺水，很适合茶树生长。
但横坑村的茶没有品牌，也没有一个专业合作社。一些村民种茶意识不强，有茶青就摘，没茶青就算，茶农呈散兵游勇局面。而且各家各户的出品质量良莠不齐，茶叶的品质难以保障。
为了能更好地保证横坑茶的品质，赖炳全想到成立一个茶叶公司，带领村民种茶。一方面是带动横坑村经济，另一方面是能将祖辈传承至今的独特种茶工艺延续下去。
同时种植多品种，寻找最适合横坑村的茶
2011年起，赖炳全的种茶大计开始了，种有多个品种，有被他称为“大杂烩”的当地绿茶，还有来自福建省安溪县的梅占茶、来自台湾的金萱茶、冻顶茶等7个品种。“我想种几个品种，从中寻找最适合横坑种的茶。”赖炳全认为，每一种茶都有各自的特点，如本地的“大杂烩”有其特别的香味和口感。由于300多年来，横坑村传统茶树通过昆虫的花粉传播，各个品种已经杂交，茶叶会产生一种特殊的蜜味。赖炳全栽种了不少横坑传统绿茶，由于采用了特别的栽培技术，去年5月份用茶籽栽种的“大杂烩”茶，如今已经有70厘米高，可以采摘了。
经有关茶叶专家论证，横坑村土壤偏酸性，非常适宜种植梅占茶。基地种了120亩梅占，丰产期亩产可达150公斤，比传统横坑绿茶亩产约50公斤高出不少，且种植技术与横坑村传统绿茶差不多。
基地还种了150亩金萱茶，并与华南农业大学合作，用金萱茶青制成了红茶。赖炳全认为，红茶的销售面比较广，可以销售到全国各地。“金萱茶很适合在横坑村种，产量高，我的目标是达到亩产200公斤。”赖炳全说。
金萱茶在横坑村水土适应，但冻顶茶则有些水土不服。赖炳全尝试着栽种了30多亩冻顶茶，与金萱茶、梅占茶同期栽种，但冻顶茶要比其他茶种长得慢一些，生长似乎也不够旺盛。至于原因，赖炳全还在查找。
计划办农家乐，让游客体验采茶乐趣
种茶的梯田，很多是当地村民几十年前甚至是百余年前，从河里捞起石块垒砌而成的。赖炳全说，在这些老梯田里，还能发现不少老茶树，品种不少，估计有的已生长超过百年。赖炳全把这些老茶树移栽到一个地方集中管理，形成一个古茶园。
如今，基地已种了400多亩茶，还将进一步扩大种植面积，增加黄金桂和凤凰单枞茶等茶种，预计今年底前将扩大到500亩以上。此外，计划采取“公司+农户”的模式，对全村茶叶种植实行统一栽培技术、统一管理，保底价格收购。赖炳全认为，有了茶叶种植示范基地，一些农民可以返回老家种茶，山区耕地也不会丢荒了，这是一条山区农民脱贫的好路子。
由于茶园的生态环境很好，常年溪水长流，山涧还有小瀑布，赖炳全还计划开办休闲农家乐。游客来这里除了可以品尝农家菜，还可以体验采茶、制茶、品茶的乐趣，打响横坑茶的品牌。
品茶：6步品横坑茶
横坑茶口感好，喝下很久后依然能感觉到其特有的甘香味。横坑茶喝起来颇为讲究，按当地人的说法要“一看、二闻、三品、四搅、五咽、六回味”。看，就是看茶水是否呈绿黄色，泡过的茶叶是否会回青；闻，就是端起来先闻一闻；品，就是先用舌头轻轻舔几下；搅，就是抿一口在嘴里停留一会儿，用舌头搅拌几下茶水；咽，就是慢慢咽下；回味，就是喝下去后张开嘴深吸一口气，再闭上嘴慢慢地呼气，享受其清纯甘美的味道。
习俗：正月初一吃早茶
正月初一早上在家吃早茶是当地的习俗。正月初一早上，村民煮上一煲山村咸茶，泡上一壶正宗的横坑绿茶，再备上甜粄、粟粄，一家人围坐在桌子周边吃早茶。
大年初一吃早茶是新年一家人吃的第一餐，因此很重视。为备好吃早茶用的食物，村民一般在年前腊月二十左右便蒸煮传统的甜粄和粟粄，每家都会备上一笼。到了大年初一早上，一家人穿着新装开始吃早茶的时候，家里的长辈会说一番祈求新年生活更美好的祝愿，然后一家人便开始吃早茶。
