发扬中国茶文化,助力中国茶产业

神州茶网——茶闻天下

RSS

于紫砂中品岩茶的“岩韵花香”

更多 紫砂文化 内容  |  2011-07-29  |  北京商报  |   新闻爆料

泡养

汤色

外观

紫砂与茶,是一种始于根脉的惺惺相惜,一种达于信仰的文化默契。而对于吃茶的人,也许是在茶与壶的泡养之间、也许是在茶香的入喉之间,感悟紫砂与茶之间无与伦比的匹配之美,豁然开朗。作为乌龙茶之一的武夷岩茶与铁观音一样,适合与各种紫砂搭配,达到醇厚的口感。对于紫砂与茶的关系,高级评茶师沈红如此感悟。

岩茶,生长于武夷山自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的传统加工工艺制作而成,是具有岩韵的一种乌龙茶。同是生长于福建的茶叶,岩茶与铁观音最大的区别在于其制作工艺,前者重发酵,轻揉捻;后者重揉捻,轻发酵。

在岩茶当中,大红袍最为有名,此外还有许多不胜枚举的其他品种。比如知名的四大名枞,其中包括铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠。当然,也有一种说法,是用大红袍取代半天妖,与其他三种并称四大名枞的。

岩茶的外形呈弯条形,色泽丰富,有乌褐色,或者带有墨绿、沙绿、青褐等色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,如水蜜桃、兰花、桂花、乳香等等,依个人不同体质品评。滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。

岩茶因其特有的制作工艺,对人体有着较为丰富的保健养生功能,对肠胃有保健作用。不过,沈红也指出,因为岩茶火工较高,不太适合夏季饮用,而是更适合春秋两季,如果要在夏天饮用的话,要注意选择焙火较轻的品种。

岩茶的冲泡方法与铁观音大致相同,紫砂壶和盖碗都是适合的茶具,其不同点在于,用盖碗泡可以闻香,用紫砂壶泡口感较为醇厚。一般投茶6克左右,如果器型较大的紫砂壶则可适当增加投茶量。用紫砂壶冲泡岩茶没有器型限制,越老的茶越适合用紫砂。如果条件允许,最好是一款茶叶选一种紫砂壶专门泡养。也有一种说法是朱泥壶更为适合品味岩茶的各种香气,这可能是因为朱泥壶密度较高的原因。

冲泡岩茶要用沸水,具体冲泡过程为“热壶-投茶-洗茶-冲泡-淋壶”。一般的闷泡时间不宜太长,部分口感淡的品种可以闷泡久一点,达1分钟左右。

岩茶适合长时间存放品饮,陈茶的口感会更绵长醇厚,汤色也越重。保存环境要求遮光、密封、不串味。商报记者 原琳

米丽珊/文并摄

 

本站资讯如无特殊说明,均采编于合作媒体或互联网,版权归原作者所有;刊载此文仅为提供更多信息来宣扬中国茶文化,并不代表本站同意文中的说法或描述,也不构成任何建议。如对本文有任何异议,请联系我们删除。—神州茶网官方

网友评论

文明上网,理性发言,请遵守<相关规定>0评论

相关阅读:

岩茶紫砂壶
广告服务  |  版权隐私  |  使用协议  |  联系方式  |  关于我们  |  网站地图  |  排名推广  |  积分换礼  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报  |  茶网大全  |  关注我们
- 神州茶网(ST26.com | tea26.com) 版权所有 -  闽ICP备09028097-1号  闽ICP备09028097-3号   - 闽公网安备 35058302350668号 - QQ:1378577119  
Copyright   ©2006-2028 w.z.g_stuo All Rights Reserved