神州茶网5月28日 讯：“依傍青山只种茶，岭前岭后摘新芽”。5月21日，记者在郧西县安家乡神雾岭茶场看到，200多名茶农正忙着采摘茶叶。

   郧西北依秦岭，南临汉江，四季分明，雨量适中，日照充足，气候温和，无霜期长，严冬时间短，适合茶树生长。

   近年来，郧西精心打造了“神雾”、“仙姑玉眉”等高山有机茶品牌。按照“公司+基地+农户”的集约化生产模式，通过企业自筹、农户出劳、政府扶持的方式，在安家、马安、河夹等5个乡镇12个村新建茶园1.5万亩。

   除了新建的茶园，郧西还有很多传统的产茶区。神雾岭茶场就是郧西传统产茶区之一。岭上松林茂密，云雾缭绕，光照适度，雨量充沛，土壤肥沃，为茶树生长提供了优越的自然条件。早在上世纪80年代，居住在神雾岭村的人们就在神雾岭种了3000亩茶树。茶场有加工车间2200平方米，冷藏、制茶设备40余台套，主要生产神雾岭绿茶和红茶。

   在郧西，高山有机茶以神雾岭所产为最佳，深受消费者青睐。

   神雾岭茶每年在 “清明”后“谷雨”前进行采摘。采摘回的鲜茶要经摊晾、杀青、揉捻等8道工序，制作出来的茶叶品质、茶汤滋味、色泽香气、内涵物的保留等，都优于机械加工方式生产出来的茶叶。

   神雾岭茶曾获中国第二届农业博览会金奖，湖北省鄂茶杯金奖，湖北精品及十堰著名商标等荣誉称号，是十堰三大名优绿茶之一。

郧西高山有机绿茶的生产工序

   采摘：必需注意选择优良品种，把握采摘时机与方法，采得鲜叶要妥善处理。

   摊晾：摊晾分摊晒和晾青。晒青可以让茶叶有明显的香味。晾青是晒青的补充工序，把茶叶翻松后，放在阴凉处，降低失水和化学变化速度，晾青时间约1小时，失水率1%左右。

   杀青：杀青的目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止酶促氧化作用，使晾青过程形成的品质固定下来。

   揉捻：主要使用中、小型揉捻机，使茶叶在搓、揉等力的作用下卷曲紧结成型。也有用手揉的。

   二青：是杀青的后续工作。

   紧条：主要使用中、小型揉捻条机，也有用手揉的。

   干燥：是形成茶叶品质的重要过程之一。茶叶不炒不香，茶叶香气是烘出来的。

   提香：制成的茶如果想让它有股香味儿，就需要干燥提香。

   挑梗：茶叶的生产工序完成后，挑出茶叶内的茶梗即可包装销售。

郧西高山有机红茶的生产工序

   采摘：红茶的采摘通常是在春夏两季之间。按红茶的制作要求茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶。

   初制：芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定红茶品质的关键，发酵室温控制在30℃以下。茶叶经过发酵叶色转红，初成红毛茶。

   精制：最后进行精制，经过挑选长短、粗细、轻重进行分类，剔除杂质。神雾岭红茶成品外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜香醇厚。