策划 廖卓斌 撰文 记者 熊栩帆 摄影 记者 萧嘉宁

“伙计，冲壶普洱，整笼（来一笼）虾饺。”广州人爱饮茶，每天总是热衷于扎堆茶楼，叹上一盅两件。但眼下，相比火爆的早茶茶市，在八、九十年代曾经风光一时的夜茶生活却渐渐走向衰落。连日来，记者走访了老城区多家酒楼茶肆，只见绝大部分已经不再经营夜茶，能让街坊们晚上叹茶的地方实在屈指可数。据记者统计，在广州近20间知名酒楼中，仅有7家仍开设夜茶茶市。目前，仅剩陶陶居、大同酒家、广州宾馆等几家酒楼还有夜茶可饮。

广州夜茶，正在逐渐消失。什么原因让它日渐式微？我们又该如何挽救？

冯先生是一名新广州人，来穗生活已经有6年多的时间，近段日子，他开始有了饮茶的习惯。“不久前跟身边的同事学回来的，平常放假闲着没事，我就和老婆到茶楼里喝喝茶，吃吃点心，看看报纸，挺是滋味。”冯先生说，早茶和下午茶他都饮了不少，不过讲到夜茶，他就大摇脑袋，显得相当失望，“曾经跑了几个地方，没找到多少酒楼还做夜茶的，不是说饮茶是‘食在广州’的一大特色吗？但其中没有夜茶感觉总是差点什么。”就连一些老街坊也表示，曾经风光一时的夜茶已逐渐变得萧条。

那么，广州夜茶是否真的已经走向萧条？近日，记者在晚上陆续走访了越秀、荔湾、原东山区等老城区多家酒楼茶肆，发现街坊们所言非虚，大多数酒楼都已经没再继续经营夜茶茶市。据记者统计，在广州近20间知名酒楼中，仅有7家开设了夜茶茶市。

“这里有夜茶喝吗？”在荔湾区文昌北路，记者来到广州酒家向服务员打听，但就被告知没有夜茶茶市。随后，记者又去到位于第十甫路的莲香楼，同样有服务员告诉记者，“不好意思，我们没做夜茶。”

记者多次走访后了解到，在荔湾区的老字号酒楼里，目前仅剩陶陶居一家还可以让街坊叹夜茶，其它如广州酒家、莲香楼和泮溪酒家等已经没有夜茶。而在越秀区，在众多老字号聚居的长堤大马路和沿江路一带，如今也只有大同酒家、东方之珠（原北京饭店）和广州宾馆银灯食府等几个为数不多的酒楼还有夜茶，除此之外，像爱群大酒店、新亚酒店、东亚大酒店、广东大酒店……一长串酒店名单里已经再没有“夜茶”字眼。

另外，记者还走访了其它地区的一些知名老字号酒楼，例如南园酒家、北园酒家、云香酒家等，但每次经过询问后，服务员无一例外地告知记者，酒楼现在已没有夜茶茶市。

现存茶市：生意虽然旺 实是茶客没得选

在仍经营夜茶的酒楼里，记者来到了位于上下九步行街的陶陶居。从上世纪起，陶陶居便是广州最有名气的茶楼之一，夜茶也一直保留至今。记者在陶陶居见到，还没到晚上9时，便有不少顾客已经提前来到酒楼大堂拿号，迫不及待等着饮夜茶。

客人当中大多数有老人家，也有一家几口，另外少数则为结伴前来的年轻人。记者与一些老茶客聊天得知，整个上下九地区就只剩下这家陶陶居还有夜茶，所以客人多并不奇怪。

“平时来饮夜茶的就这么多人了，大部分都是我们这帮老人来帮衬，所以一看上去都是些熟面孔。”茶客张伯是从珠玑路的家里走来饮夜茶，他说，附近的广州酒家在约十年前就已经没做夜茶了，莲香楼停掉夜茶也有好几年，“附近的街坊都没别的地方饮夜茶，只好来这里坐坐，其实客人就是那么多，如果附近别的酒楼重开夜茶，客源被分散了，这里的生意不见得会这么好。”

矗立在珠江边上的大同酒家也是广州人心目中的“超级老字号”，与陶陶居一样，每晚都人气很旺，酒楼经常座无虚席。不过，大同酒家最吸引街坊前去的原因，恐怕就是大家能够一边叹夜茶一边听粤剧，甚至还能跳舞放松。

有老茶客告诉记者：“因为你没有更好的选择，而且这里环境和茶点品质确实不错。”记者走访时也发现，每间还在坚持做夜茶市的酒楼，附近多数没有其它酒楼也做夜茶，所以生意都比较红火。像海珠区新港路的恒丰酒家、海珠广场的广州宾馆银灯食府等，皆是同样的情况。