日式甜品中的经典搭配。因为抹茶的清泊淡雅与红豆的香浓甜蜜，是恰到好处的互补，所以成就了经典的“宇治金时”。你只要自己花点心思，不必外出也能在家吃上美味的抹茶红豆甜品哦。

材料：鸡蛋3个 砂糖65g（分开两份） 低筋面粉60g 泡打粉3g 盐少许 白醋2-3滴 抹茶粉5g 金钻奶油150ml 蜜红豆 适量 牛油40ml 牛奶45ml（分开两份）

做法：

1.打发金钻奶油至九分发（裱花专用），加入适量蜜红豆搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。

2.15ml牛奶加热后混合抹茶粉搅拌均匀备用。

3.鸡蛋蛋黄蛋清分离，牛油室温放软后混合蛋黄和15g砂糖打均匀后，分2-3次加入牛奶快速轻轻搅拌均匀，再加入抹茶浆快速轻轻搅拌均匀。

4.蛋清加入白醋打30秒后分2-3次加入砂糖打至中性发泡。

5.蛋清分2-3次加入蛋黄浆内快速轻轻搅拌均匀。

6.烤箱180℃加热10分钟，把油纸铺在托盘上，倒入蛋糕糊，震动托盘震出气泡再抹平表面。

7.烤箱170-175℃中层烤18-22分钟（按照各家烤箱情况调整）左右。

8.取出烤好的蛋糕卷摊凉5-10分钟，剥离油纸后，蛋糕卷表面均匀抹上奶油抹茶馅，再卷好用油纸或保鲜膜包好放入冰箱冷藏格冷藏6个小时左右定型。

9.定型好后取出切块，再稍稍装饰即可。

提示：制作蛋糕卷蛋白打至中性发泡即可，打太干不利卷成型会折断，出烤箱后不要急着撕开油纸会粘底，摊一下会自动剥离的。

教你DIY蜜红豆

超市或烘焙店可直接购买包装的蜜红豆，也可以自己DIY，方法如下——

材料：红豆500g 砂糖或冰糖或红糖（按照个人喜好添加）

做法：

1.红豆冲洗干净后加入适量水浸泡一晚。

2.红豆加入适量的水以及糖大火煮开后改小火慢慢熬至水干变软。

3.摊凉后收好放在冰箱冷藏，需要时取出使用。

提示：注意不是熬红豆沙哦，约60-80分钟左右就可熬成，想省事的话可直接用压力锅压，大概20-30分钟左右即可。也可以直接把豆子煮好再按照个人口味加入砂糖拌好。但要腌一夜时间才能用，不然没有甜味。