近日，老广州又掀起一番新派港式茶餐厅的热潮。尽管香港是茶餐厅的诞生地，但茶餐厅所伴随的简单、质朴、便捷、中西结合的饮食文化恰巧也赢得了不少广州人的心。在广州几家人气颇旺的茶餐厅内，我们发现务实的广州人不仅将港式茶餐厅常提供的经典菜式端上桌，还在装修风格、店面布置、菜谱上大做文章，更多的本土文化元素注入其中后，它们已然不再是港式茶餐厅的复制品，而被赋予了更新更多元的新鲜血液。

◎怀旧风

檐下的“广州上河图”

茶餐厅里生动如许的插画，往往能给人以亲切感。最近在文明路新开张的巴打怀旧广式茶餐厅内，诸多和老广州有关的装饰立刻让人眼前为之一亮。在茶餐厅的招牌下，有一幅经过激光打磨的生动剪影，上面反映的是老广们的日常起居生活，仿如一幅“广州上河图”，颇有气势。餐厅内还摆有几块屏风，上面以彩色骑楼图案作为点缀，韵味十足。除此之外，鸟笼和花木棉作为广州的特色文化元素被融入到楼顶的灯光照明灯具上，显得格外生动，怀旧感油然而生。除此之外，餐厅内还挂有一幅1960年的广州地图，也能让食客们在泛黄的纸张上读到尘封已久的旧时记忆。

◎时尚风

异国风味十足

菠萝包、西多士、冻柠茶、干炒牛河……如果你以为茶餐厅还只是这些出品，恐怕你已经远离广式茶餐厅久矣。而今人气畅旺的茶餐厅，吸引人的不仅仅是怀旧或是个性化十足的店面，更重要的是稳定的出品和层出不穷的美食新花样。在茶餐厅中，既能吃到最传统经典的蛋挞、菠萝包、鸳鸯奶茶，也能尝到芝士薯条，炸鸡块等洋货。在番禺的大哥餐厅内，盐酥鸡、芝士肉酱炸薯条等，颇受年轻一代的青睐。据说这家餐厅的出品达390多种，品种之丰，亦是它经久不衰，受老广们喜爱的原因之一。

值得一提的是，在诸多出品中，异国风味的小吃也为出品平添不少新意。比如马来柑橘话梅蜜、马来咖喱牛筋腩、奶油猪等，风味十足，容易满足人们对异国美食的渴望。

◎务实风

打破茶餐厅没样“精”的咒语

香港有句俗话叫：“茶餐厅没样‘精’”，其实在广州，这个“咒语”早已被打破。在太子港茶餐厅，过百平方米的厨房内，师傅都分好几班队伍，术业有专攻，点心部、烧味部、甜点部等等，各自在专长的岗位上供职，且他们大部分来自老牌的粤菜酒楼，基本功较扎实。品种多，选料亦十分讲究。比如，选用潮州的牛肉丸，用的是传统碱水面，加拿大面粉，煮奶茶的则是德国专用制作奶茶的平底炉，还有煮粥时用到的蒸汽发生器等等，诸如此类，可见下的功夫是实的，并没有因为品种多上菜速度快而连累菜的品质。

南方日报记者 周人果