原标题：春山问茶啜佳茗

神州茶网4月14日 讯：清明之后，谷雨之前，南方茶园里，满山嫩嫩的茶尖挺立了起来。

这是茶农口中的“头茶”，最为鲜活清新，每一片茶叶，都聚集了春天的烟云、雨雾、轻阳，以及风的温度、鸟的鸣唱，还有刚刚羽化的蝴蝶轻盈的舞姿。

最早春茶始湘西

春茶一批一批在春雨中出芽。保靖、古丈、沅陵、石门、安化……各地春茶陆续开园。

每年春天，湖南省茶叶研究所的包小村研究员，都会跟着春茶出芽的节奏，从湘西开始遍尝新茶，再由南喝到北。

包小村说，今年，因为低温和多雨，除湘西黄金茶外，湖南的春茶比往年普遍推迟了10天左右，减产约三分之一，不过与此同时，价格也涨了30%左右，对于茶农来说，倒也不坏。

明前是春茶身份最为矜贵的时光，因质优量少而价高。湖南最早的春茶是湘西黄金茶，今年更是早在2月底就开始采收，自然身价也最高，一度卖到3000元一公斤。包小村说，湘西地区的茶叶是除了海南和云南以外抽芽最早的，黄金茶更是早熟茶树种，最早的在春节期间就可采收了。而去冬我省是一个暖冬，抽芽早的黄金茶躲开了今春的连续阴雨低温天气，反而得以提前采收。

连绵雨水中，气候较暖的湘南在3月中旬开始采茶，如资兴东江狗脑贡、江华的乌牛早等。到了3月底，湘中、湘北的茶叶才陆续开采，邵阳的碧香早、常德的桃源大叶、岳阳的槠叶齐分批上市。

不过，真正的采收高峰期还是清明节气期间才到来，也就是雨前茶时间段。雨前茶虽不及明前茶细嫩，但由于此时气温升高，芽叶生长更快，积累的内含物更丰富，滋味也更为绵长。4月11日，安化黑茶在安化县江南镇正式开园采摘，而一些高山上的春茶，此时仍尚未开园。

色润气芬味更真

茶树的故乡在中国，不仅因为这里的土壤适合生长，更因为自古人们就将茶视为沟通天地精神的生命。

我国茶区辽阔，湖南是全国茶叶主产区之一，素有“江南茶乡”之称，有茶园200多万亩，每年产茶20多万吨。茶叶采制期一般为3月至10月，按节气来分，小满前为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。

春茶为什么好？省茶叶研究所包小村研究员说，春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，香气强烈，滋味鲜活，加上春茶生长期一般无病虫危害，无须使用农药，没有污染，品质最佳。

夏茶则由于天气炎热，茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少，滋味显得苦涩；秋茶生长时雨量不足，茶叶显得枯老、香气较少，二者都不如春茶鲜活、柔嫩。

然而，并不是所有人都适合饮用新鲜的春茶，尤其是过于新鲜的绿茶容易损伤肠胃。因此，新采的春茶，不妨放一放再喝，茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低，而且口感会更醇厚、回甘会更好。

4月春深，茶园到了最清新怡人的时刻。翠绿的叶子采回后揉捻炒制，一片片蜷缩起来，所有的风光雨露便都凝聚其中。