年节记忆

天欲雪

阴差阳错之下，今年去到广东揭西县河婆镇过年，给我留下了最深刻印象的，是颇具客家特色的擂茶和细■。

擂茶是一种客家文化特色食品，一般用茶叶、小米、花生、芝麻、生姜、黄豆等食材加工而成，呈粉末状。春节期间，有客人上门，擂茶是招待客人的最好食品。只需用开水将制作好的擂茶调匀成糊状，或加入凉水在铁锅中煮开调匀既可。擂茶微咸，有着独特的香味，但几乎没有任何茶味。在过去，擂茶只招待最尊贵的客人，在寒冷的冬天，围着桌子喝上一碗热气腾腾的擂茶，不单饱肚还可解渴，一种温暖的感觉洋溢全身。

细■由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、虾米做馅，制成的比饺子稍大的馅类小吃，可以蒸熟也可以加油煎，风味独特。细■要趁热吃，初食的时候，只会觉得一股浓郁的大蒜味扑鼻而来，很不习惯，奇怪的是，一吃开来却停不下来，那种独特的味道成了留在我记忆中最深的客家味道。