内容摘要：绿色有机铁观音茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶，是茶叶中高品质的代表，因此它需经过有机食品颁证组织严格的生产加工认证。

　　安溪铁观音产业对有机茶的探索正日渐深入。种植基地方面，一个总投资达16亿元的大型有机茶园，将在安溪县龙涓乡新岭村投建；种植技术方面，泉州茶企引进日本一种菌肥与黄豆同时发酵的技术，分解蛋白质，并用发酵后的豆浆灌溉茶树。

　　记者从业界了解到，迄今为止，天福、安溪铁观音集团、福建大自然茶业、三和茶博汇等诸多大型茶企都拥有颇具规模的有机茶园。八马、华祥苑、中闽魏氏等品牌茶企更是投入巨资建立集有机茶生产、休闲、旅游为一体的生态庄园。据统计，安溪县目前已拥有有机茶叶生产企业20家，已建成有机茶园基地34128亩，年产量2670多吨，有机茶已成为泉州茶企的一个重要发展方向。

　　茶企赶时髦 “有机”成潮流

　　在茶叶市场追求口感多样化的同时，绿色健康的安溪铁观音生态茶受到了消费者的青睐。从诸多铁观音知名品牌陆续打造有机茶园、推出有机茶系列受到多方认可的情况看，有机茶已成为铁观音产业发展的一种新趋势。在这种趋势下，前阶段兴建的葡萄庄园式的茶园开始转型，并衍生出有机茶园的新概念。

　　近年来，安溪县积极借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，从种植到销售的标准化管理，为安溪茶业的发展注入新的活力。除了刚刚奠基的高鼎铁观音有机茶庄园，八马、中闽魏氏、华祥苑、天福等越来越多的茶企也仿效法国葡萄酒的庄园模式，建起集茶叶生产、茶文化体验、观光旅游、有机茶种植于一体的有机茶叶庄园。作为行业的龙头企业之一，安溪铁观音集团依靠自有有机生态茶园的优势，陆续推出系列“绿色食品”有机茶，其之前重磅推出三款有机茶QT1500、QT2600和QT4000就获得不同程度的成功。2010年，在第四届“中国国际有机食品博览会”上，安溪铁观音集团研发的“凤山”牌三款有机茶在农业部官方展览馆上陈列展示并获得此次博览会最高奖金奖。

　　“我们拥有多个有机茶园，仅位于安溪县西坪镇的有机茶园就超过10000亩。为了保证产品的品质，我们对茶园进行精心科学的管理，对茶园土壤进行有效保护，我们的茶叶通过权威部门几十项检测。”据福建大自然茶叶有限公司生产总监周东文介绍，有机茶是坪山名茶的最大特色，经过多年科学实验和研发，坪山名茶有机茶受到各界人士的高度认可。

　　此外，茶叶专业合作社的大规模兴起，对铁观音有机茶的兴起有着重要推动作用。近年来，为了全面提高茶叶品质，安溪大力推广茶叶专业合作社，把原本各自生产的茶农以一定规模联合起来，请专业人士进行种植、生产指导，效果十分显著。据不完全统计，仅仅2011年成立的专业合作社就多达几百家。八马、中闽魏氏、华祥苑、三好茶博汇等诸多茶企近年来也都不约而同地加大有机茶园建设，有机茶系列渐渐成为这些品牌茶企的拳头产品。

　　深山老林孕育出生态茶园

　　记者深入一线调查发现，有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的“环保茶”、“生态茶”。有机茶属纯天然无污染的茶叶，生产有机茶的茶园或基地须选择在远离城市、远离工厂、远离村庄的深山或半深山区。

　　有机茶必须具备“头戴帽，腰系带，脚穿靴”的生态环境。“头戴帽”就是茶园上空多蓝天和云雾，“腰系带”就是茶树常处在云雾笼罩之下，“脚穿鞋”就是茶树处于密林的怀抱中。也只有这样的环境才能形成铁观音天然香气和“幽谷佳人”般的空灵品质。

　　“按照标准，有机茶园要选择没有开垦史的原始林地，且方圆两公里内不能出现农田。于是兴溪茶厂选择在芦田镇海拔1000米的高山建设有机茶园。茶园种植深度达50厘米，彻底清除多年生的杂草宿根和藤类根系，保证茶树根向下生长的扩张空间。同时，选择有机肥以及猪、羊粪等农家肥作为肥料，采用生物防治、物理防治、剪枝防治等自然方法防治病虫害，采用人工除草、中耕除草等方式来防治杂草，并通过人工采摘实现了生态管理和保护。”相关人士介绍说。

　　历经5年，投入5000万元筹建的中闽魏氏万亩生态茶园即将建成投入使用，该茶园海拔在600米—1000米之间，青山绿水、空气清新，四季云雾缭绕。生态茶园的管理、种植严格按国家有机茶的种植标准执行，从源头把控茶叶的天然健康。同时，茶园建立起一整套生产基地、标准厂房和物流配送中心，实现农工贸一体化，从源头彻底解决诸如“农残”等茶叶污染问题，保证其茶叶的纯天然、健康安全等特性。事实上，它不仅仅是中闽魏氏致力于“打造看得见的健康好茶”的最好阐释，更是一个集五星级至尊服务和农家风味特色于一体的个性庄园。

　　与此同时，占地面积500亩，计划总投资2亿元的八马茶叶庄园也正在建设中，其分为标准化茶园种植区、古今铁观音制作区、华茶文化博览园区、仿古商业区、酒店会议中心区、研发中心区六个功能区，依山而建，生态环境优越，民俗风格鲜明，是一个集标准化茶园种植、加工、茶文化、茶科研于一体，广泛涉及生产、示范、培训、旅游等多方面的综合性大型项目，建成后将成为具有东方风格的综合性国际化茶庄。

　　特制豆浆给铁观音供养分

　　有机茶园的栽培成本相当高，无论是生产成本还是时间成本。不过，泉州茶企在这方面的投入也丝毫不吝啬。

　　有机茶园土地新开发时，为让土地肥沃，得先施有机肥料，让其在土壤里发酵一年，这就像建楼房的楼基。而有机茶园的楼基搭建，除了需要高昂的有机肥料投入，还需要一年时间的投入，这两项成本都非常昂贵。茶树下地后，只能施用有机肥和农家肥，这些肥料价格是普通肥料的五倍。

　　据茶企华祥苑粗略估算，一亩有机茶园的栽培成本为7000多元，相当于普通茶园的五至六倍，尽管有机茶园成本昂贵，产量却仅是普通茶园的一半。普通茶园施用普通肥料，激素水平高于有机肥和农家肥，茶树也生长得快，同龄茶树中，有机茶树要小于普通茶树，因此，有机茶园的成本相当于普通茶园的十几倍。“健康永远是生活的主旋律。”华祥苑总经理肖文华表示，推广有机茶是大势所趋。

　　“有机茶庄园大项目的建立意味着铁观音有机茶时代的来临。”相关业内人士说，种植有机茶，最重要是环境和技术的提升。常规铁观音在种植过程中通常使用农用化学品，如化肥和农药；有机茶则在种植和加工过程中禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的助剂。

　　在绿色消费成为时尚的今天，有机茶也越来越吸引眼球。那么，如何让茶叶保持有机成分，同时又不影响土壤肥力呢？去年，安溪杉品农业引进日本一种菌肥与黄豆（大豆）同时发酵的技术，可以分解蛋白质，用发酵后的豆浆灌溉茶树，为茶树补充养分，使茶园土壤通透气好、氧气充足，把茶叶有机化做到了极致。

　　同样是有机茶叶种植管理模式，安溪一有机茶示范基地为防止水土流失，建设了梯层茶园。表土作为泥土中含有机质、微生物最多的地方，植物的根大部分长在这里。为避免表土与心土混合筑埂的错误做法，该基地提倡表土回园，并在茶园配套种植豆科植物进行草生栽培，提高土壤肥力，增加生物多样性。

　　铁观音的有机茶园还有很多。“蜈蚣吐瑞珠无价，山岳参天茶有机”，蜈蚣山铁观音有机茶基地海拔在800—1000米之间，远离工矿人居，茶园土少石多，为亿万年前火山爆发形成的岩峰突兀的奇特地貌。该基地茶园周围的树木、杂草，都保留完好。开路造成的植被空白，补种上了各式植物。茶园中还插满整齐的黄色纸板。“这些是茶小绿叶蝉信息素粘板，它能利用昆虫信息素，来诱捕茶树害虫。”茶园现场管理人员介绍说，基地还引入斜纹夜蛾诱捕器、太阳能灭虫灯等技术，防治茶叶病虫害；通过采用生物防治和物理防治的技术，改善了茶园生态环境，使基地的茶叶产品达到有机茶标准。

　　相关链接：有机茶的三个特点

　　绿色有机铁观音茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶，是茶叶中高品质的代表，因此它需经过有机食品颁证组织严格的生产加工认证。近年来，安溪铁观音已有几十个茶叶生产单位获得绿色有机茶证书，铁观音有机茶基地发展迅猛。然而，单从外观上看，有机铁观音和常规铁观音很难区分。专业人士表示，就产品质量的认定来说，两者有以下几点区别。

　　首先，消费者从市场上购买到有机铁观音茶叶，如果心存疑虑，可以通过有机产品的质量跟踪记录系统，追查到茶叶生产过程中的任何一个环节（茶园和农户），而常规茶难以具备这样的条件。

　　其次，常规茶叶通常是对终端产品进行质量审定，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而有机铁观音茶叶的质量审定不仅要对终端产品进行必要的检测，还要审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否受到污染。

　　最后，常规茶叶在种植过程中通常使用农用化学品，如化肥和农药，而有机茶在种植和加工过程中禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的助剂，不仅保护了农田的生态环境，而且实现了生物的多样性。