昨日，重庆市茶叶商会会长、西南大学副教授司辉清（右一）在教市民识茶知识。 重庆晨报记者胡杰摄

不管是在办公室、茶楼还是家中，都可看到有些市民茶杯不离手。但是，常常喝茶的茶友们，你们真的懂茶吗？又懂到哪种程度了？昨日，九龙坡区消委会、 市茶叶商会组织一批消费者到巴国城了解了一番茶知识。记者现场发现，部分茶友们的习惯可能与茶性相悖。茶商们告知，铁观音不仅需要抽空保存，还得进冷冻室，保质期为1-2年。

选茶

看颜色形状闻味道

“如果消费者要买高端茶叶，首先需要注意的就是产地，如龙井就是西湖、新昌大佛为好，铁观音唯独福建安溪，”西南大学食品科学学院副教授司辉清说，消费者选茶还需要注意多闻看尝。

以铁观音为例，品质好的铁观音茶条卷曲，肥壮紧结，质重。“色泽墨绿，整体形状似蜻蜓头、青蛙腿。”他说道，如果铁观音干茶颜色偏黄，形状偏扁，那么就不算好茶。如果是红茶，由于源自叶芽，因此如果过长就不算好茶。

“对于人类来说，茶叶是一种必需品，而对于个体来说，它是嗜好品。”司辉清称，目前市面上茶叶价格相差很大，还有部分市民望而却步的“天价茶叶”。其实，主要是根据产地、品牌、采摘后的质量来确定。对于消费者来说，只要茶叶本身质量过关，并非越贵的茶叶就越好，从茶叶的存在性来看适合自己的就是最好的。

泡茶

有些茶不能用杯泡

滨江路、步行街以及休闲聚集地，各种茶楼越来越多。有的市民谈正事会去茶楼，有的聊天会去，有的一个人也要去坐坐。而目前我市的茶楼中，大多是杯泡，即不管是花茶、绿茶、红茶都是来一杯喝完再加水。“铁观音是不能这样泡的。”巴国城里，一位来自安溪的茶商说道。

他说，喜欢喝铁观音的茶友最好采用功夫茶的喝法，即泡一次之后就倒完茶壶里的水，不要让茶叶一直浸泡在水里。“浸泡久了，苦味、涩味就出来了，茶叶本来的香味就会淡去，”他称，上品铁观音需要用100℃的温度泡，喝完一杯之后，在杯底仍可闻到清新的兰花香或花生香。而取一次茶叶，最好只泡6-8次。

“红茶和绿茶可以杯泡，”一位红茶商告诉记者，上等的红茶只能用80℃左右的热水泡，2-3次以后就可见茶叶呈金黄色，茶水有清新的桂花香。同样，取一次红茶，最好也只泡6-8次，对于喜欢玩些花样的茶友们，还可以尝试在红茶里加牛奶或桂花。

存茶

铁观音要进冷藏室

“南方的天气比较潮湿，所以一定要做好防潮准备。”那位安溪茶商告知，不同的茶叶保存方法也不相同，南方的天气对保存普洱茶有一定优势，但也要注意通风和阴凉。他告知，如果市民家里茶叶品种较多，就要分类保存。

其中，最需要留意的就是铁观音。“要在真空状态下，进冰箱冷冻室，”他说道，由于铁观音的存储要求是-12℃-2℃，因此它们进的是冷冻室，而不是市民惯放的冷藏室。同时，小包装的真空茶叶最好一次泡完。

相比之下，红茶的保存方法就显得简单一些。“放到茶叶罐里，避开光照、高温及有异味的物品，移至阴暗、干爽的地方。”他告知，有时只要四周的环境湿度不是太大，还不一定非得用十分密封的容器收藏。

重庆晨报记者袁婧