以广东凉茶为代表的“珠江水”3.0版不仅继续巩固了广东饮料的全国霸主地位，甚至还改写了全国饮料行业的格局。

知名公共关系专家、中山大学公共传播研究所研究员林景新介绍，中国饮料市场自八十年代中期开始发展，迎来了以碳酸饮料为主导的第一波浪潮，健力宝是当时最具影响力的民族品牌。九十年代中期，以娃哈哈、乐百氏、农夫山泉为代表的瓶装饮用水应运而生。而进入九十年代后期，茶饮料成为第三波浪潮的主流。茶饮料盛行短短两年后，以统一“鲜橙多”、康师傅鲜的每日C、娃哈哈果汁为代表的果汁饮料是第四波浪潮。之后，以王老吉凉茶为代表的凉茶饮料称霸，又取代果汁成为饮料市场的又一新宠。

2006年广东凉茶产销量实现300%的速度增长，突破400万吨，历史性地超过可口可乐在中国总销量。到了2010年凉茶的年销量已经增至2500万吨，超过可口可乐的全球销量。

张俊修指出：“当市场比较成熟的时候，也就是中国老百姓解决温饱问题进入享受期开始追求回归自然、健康和多元化的食品消费。这也给健康饮料如凉茶等产品带来了快速发展的机遇。”