"雨天采摘的茶青制茶很考验功夫，采摘的茶叶要尽早加工避免损伤，需要加温萎凋。"

武夷山市星村镇第四届"中国茶乡"杯茶王赛昨日举行，在活动现场，专家对茶农茶企临时送的茶样当场开汤审评并点评指导。据介绍，该活动是借鉴央视《鉴宝》栏目形式而推出的"鉴茶"活动，在武夷山市首次亮相。

据活动主办方介绍，"鉴茶"由茶叶专家在现场与茶农们面对面，对评选出的肉桂、水仙、大红袍、名枞和正山小种红茶五大系列"茶王"和其他获奖茶当场开汤评鉴，从香气、内质滋味、外形、叶底、汤色、制作工艺等方面逐一点评，并解答茶农的疑问。

国家级非物质文化遗产技艺传承人、武夷山茶人陈德华是本次鉴茶活动的专家之一。据陈德华介绍，武夷山市近年来茶企迅猛增加，短短几年内茶企数量从过去的100多家增加到现在的1000多家，但在茶叶加工技术方面却让人忧心，茶叶加工技术人才跟不上茶行业的快速发展，当务之急是让更多的茶农、茶企回归茶本位，在赚钱的同时别忘了把茶叶质量抓上去，销售质量过硬的茶叶。因此，从这个角度而言，无论喝茶的人还是卖茶的人，"鉴茶"活动每个人都是参与者".