“老茶”因其存放时间久，发酵作用明显，保健养生功能显著而著名。尤其是年份久远的老茶，茶中的很多化学成分会产生一种质变，这种变化会表现在茶的汤色、香气、口感等。喜欢的朋友都知道，存放越久的老茶，它所形成的独特品质和陈香也就越好。“老茶越陈越香，越陈越好。”也就在茶友中广为流传开来，令许多茶客对其爱不释口。

重视养生保健 让老茶焕发青春

茶客陈女士有经常熬夜的习惯，容易上火，平时就离不开喝茶的她偶然的一个机会喝过老茶后有了明显的改善，所以打那以后家里常备老茶。记者走访时发现，往年较不受茶店、茶客关注的老茶，今年市场表现看好，喝老茶的人逐渐增加。在济南，不少茶叶店都有老茶零售，大部分茶店都称所售的陈茶在5年以上的。茶类方面以铁观音、大红袍居多。

记者在走访时发现，大部分商家都表示茶客购买老茶多是看重其降火、养胃等方面的养生保健功效。“今年在济南茶叶市场开了一家专门销售老茶的茶叶店。起初消费者咨询的多，购买的少店里很冷清，进行了一段时间的宣传之后，市民对老茶的功效等多方面有了一些了解，再加上济南深厚茶文化的积淀，购买老茶的茶客日见多了起来。现在到店里来的客人不单纯是给自己选购，还将它用来馈赠给身边的朋友。”经营老茶店的店主介绍说。

据了解，在民间有一说法：好的老茶可以入药用，具有降火、消食等效果。很早的时候，一些爱喝茶的人家遇到头疼脑热很少就医，喝喝茶就好。后来人们发现他们经常饮用老茶，一到冬天这些爱喝茶的人家把当年的新茶叶妥善保管起来，让其再次深度发酵产生有益于人体健康的成分。

数量稀缺 年份与等级决定价格

“物以稀为贵”，老茶正是印证了这一点。记者走访了解到，年份越久、等级越好的老茶数量越稀少，价格相对也比较高。在一茶品牌专卖店中，20年的铁观音老茶和大红袍老茶，每斤售价达到了一万多元。店内销售人员告诉记者，老茶的价格由存放的时间长短及原料的等级来决定。茶叶市场的孙经理告诉记者：“好的老茶量不多，就现在茶叶市场前景来看专卖店量化推广还需慎重。”

据国家高级评茶师李先生介绍说：“在1990年之前，茶叶不仅产量少制茶人也少，所以这个时候留下来的老茶量相对也比较少。直到2000年以后，茶叶产量、制茶人增多了，我们才有了越来越多的老茶可以品到。” (本刊记者)

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老茶是茶叶放在特定的温度、湿度情况下自然发酵而成的(非人工发酵)。老茶形成需要较长时间，产量较小，价格也较高，喝的人非常少！口味和熟茶基本相同。

喝茶有量，每日饮茶2—6克。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天1—2次，每次2—3克的饮量是比较适当的，对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。