开发茶多酚 应用前景好

　　茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。因其化学结构中带有多个活性羟基，对人体保健极为有利，且有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多种功效，作为医药和食品等的添加剂，其开发和应用前景十分看好。

　　茶多酚的提取工艺

　　从茶叶中制备茶多酚的方法主要有以下三类：

　　溶剂提取法  将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行液-液萃取分离，最后浓缩得到产品。目前，工业化生产主要采用此法，产品收率为5%-10%，产品纯度为80%－98%，所用溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、己烷及三氯甲烷等。该法生产成本高，且易造成污染。

　　离子沉淀法  用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离。该法以对人体有毒的重金属作沉淀剂，其产品为食品和医药行业所不能接受。

　　柱分离制备法  目前，有报道凝胶柱、吸附柱和离子交换柱等三种柱分离方法。此项技术的关键是柱填充料和淋洗。研究表明，采用柱分离制备法，茶多酚得率在4%～8%之间，纯度可达98.1%，但柱填充料非常昂贵，且淋洗时要用多种且大量的有机溶剂，显然不适合工业化生产。

　　以上传统方法均普遍存在问题和弊端，产品无法在安全性、价格和纯度等方面全部满足食品添加剂和医药行业的要求。针对这些问题，已有科研人员将超临界CO2萃取技术与传统提取、浓缩及萃取技术相结合，成功开发出制备高纯度茶多酚的新工艺。该工艺既提高了茶多酚的纯度和得率，又符合工业化生产对原料、溶剂使用、制作路线、生产过程安全性和产品颜色、产率、纯度诸方面的要求，有利于茶多酚更有效地在医药和食品工业中应用。

　　

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