原标题：做一道茶菜唤醒味蕾

神州茶网讯： 清明过后，“明前茶”的疯狂回归理性，此时备些嫩茶，再到市场挑些时鲜，带回家来做出几道应季的茶菜。

观音排骨汤

用料：仔排、春观音 2克，盐少许

做法：仔排切 4厘米段，洗净，待用；冰水+铁观音茶水冰镇半小时以上倒入锅中，把仔排放入锅内慢慢炖熟，45分钟左右出汤，加盐。用烧好的排骨清汤泡铁观音即可。

口味：铁观音取其清雅香味，中和猪肉的肉臊味，起到提鲜之妙。

绿茶豆腐

用料：豆腐适量，鸡蛋一只，绿茶适量，盐、味精、葱花少量

做法：将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐 、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅。

口味：鲜嫩美味，清淡养胃。

毛峰虾

主料：河虾、毛峰12克，盐少许

做法：河虾冰水镇15分钟，捞起沥干；把铁锅烧热，底部铺一层毛峰（5克），倒入虾，倒入剩余的茶叶，撒少许盐，盖密封锅盖，上下翻滚两次，大火焗1—2分钟即可。