石介茶属于普洱生茶，初加工产品属于毛茶分类中的晒青毛茶，其初制工艺技术组合为：鲜叶-杀青-揉捻-干燥（晒干），石介茶的杀青叶温温度控制在70-75℃之间，既杀灭大部分多酚氧化酶的活性，又保留了极少一部分而不至于露出“青草气”或“红茶香”这是获得石介茶后期储存氧化“后熟”的需要。石介茶采用的是锅炒式杀青技术，减轻茶汤的青涩味，有利于取得浓醇的滋味和黄绿明亮的汤色。石介茶条索为直条形，采用“条紧圆直”的揉捻技巧，塑造了它完美的外形。生于万石相间之所的古树茶，其鲜叶经过加工后成为毛茶。毛茶经过精制加工，去除粗劣，杂物，整理形态，成为精制茶品。
石介茶内质特点：
茶有真味，善辨者，赏而藏之，蔚为知己。石介茶是在总结和发掘中国千年制茶经验的基础上，依托“非人力所可致”的“万石相间之所”以昔归茶区珍惜名木古茶树为资源，科学制定和运用“采制”技术精心加工而成的特殊茶品。外形条索紧秀重实、色泽乌润、嫩茎暗红;其内质独特，以“苏鲜香、汤清苦、味甘滑、涩而津，喉韵长”号称五绝，香中别有韵，清格不知寒，唯介茶可当也，石介茶汤色清、透、亮、生茶色泽黄绿，味甘而滑，啜苦咽甘，涩而生津，津润甘喉。茶叶叶底柔软匀整。精制石介茶傲视群雄，宛如璀璨异星，闪耀在浓情妙趣的普洱苍穹。
