红茶的特性及功效
红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

红茶的功效

2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4，绿茶—12.0，红葡萄酒—9.6，鲜桔子汁—0.8。

为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。

美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。 

红茶有几种有趣的说法，提供大家参考：

健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

研究表明：红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏

据《国际先驱论坛报》7月28日报道，从所周知，喝绿茶对人体健康有着很好的保健作用，它有助于预防心脏病复发，可以减少病毒和细菌的传染性，对于预防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和结肠癌有着重要的作用。其实，红茶的功效也是不逊于绿茶的，并且红茶更有益于心脏健康。
在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里-密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。
2002年5月13日，美国医师协会发表了一份调查报告，该调查对497名男性、540名女性进行了10年以上的跟踪，报告指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，如果在红茶中加上柠檬，那么强壮骨骼的效果更强，此外，在红茶中也可加上各种水果，并且都能起协同作用。
参考资料：中国食品产业网

【茶知识】

一、茶的起源

中国是茶的故乡，茶树最早发现于云南省。药用—食用—饮用

发于神龙氏——成于唐——兴于宋——盛于清——普于今

茶典故：

陆羽：（生于湖北省天门县—积公大师—演戏（李其物）—读书（崔国辅、皎然）—浙江湖州编《陆羽茶经》—不享高官厚禄—隐居江西上饶县—现存陆羽井

以手代叩：乾隆带二太监私访江南淞江—茶老板三洒沏茶“凤凰三点头”—乾隆好奇学予太监—太监

叩手至谢

贡茶可做官：隋文帝杨坚梦换头骨—和尚献茶治逾—杨坚赐予官做—“贡茶可做官”

你命不如他：明太祖朱元璋—酒后散步国子监—厨子献茶得冠带—传至学子“十载寒窗下，何如一盏茶”—朱元障听到后“他才不如你，你命不如他。”

正山小种由来：明末清初时局动乱不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，有一次一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时炭火烘于，产生红变，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。口感受极好，有特色，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者喜爱，由此产生“正山小种”红茶又称桐木关小种。

正山小种名称：“正”：正确、正宗；“山”：大山、高山、海拔；“小种”：种植于桐木山中小叶品种；以桐木为核心，方圆75平方公里，在同一山脉，同一海拔，同一气候，使用相同的制作工艺，制作出同一具有桂圆汤香味的红茶称“正山小种红茶”。

如何鉴别正山小种品质的高低：

看外形：色泽度（乌润）、老嫩度、紧结度、匀整度、净洁度

观汤色：茶汤是否橙红明亮、清澈见底，光圈显。

闻香气：松烟香是否醇和、香气浓淡、持久度、纯度。

品滋味：味道是否醇正、柔滑、韵强、回甘、润喉、生津

二、饮茶的宜与忌：

宜：1、糖尿病患者宜多饮茶。 2、晨起（老人）宜饮淡 3、腹泻时宜多饮茶

4、吃油腻食物后宜饮茶 5、吃太咸食物后宜饮茶 6、出大汗后宜饮茶

7、采矿、作X射线、电脑复印工作者及看电视宜

8、脑力劳动和夜晚工作者 9、讲演、演唱、说书等宜

10、吸烟者和常被动吸烟者宜多饮茶

忌：1、发烧忌喝茶 2、肝脏病人忌饮茶 3、神经衰弱者忌饮茶

4、孕妇、哺乳妇女忌饮浓茶 5、胃溃疡病患者忌饮浓茶

6、酒醉慎饮浓茶 7、慎用茶水服药 8、贫血患者忌饮茶

9、尿结石患者忌饮茶 10、忌空腹或睡前饮茶 11、冠心病患者慎饮茶

12、高血压患者慎饮浓茶

三、茶叶的其他用途

——茶叶还有很多用途：如煮茶叶饭、茶叶蛋、铁观音炖鸭、可以洗澡、洗脸、洗伤口，当消毒水用、除异味（可除冰箱异味、口腔异味、油漆味等）、护肤、充枕心、作肥料、茶渣焚烧驱蚊虫等作用。

——茶叶含单宁酸成份，所以会涩，只是强弱而已，低档茶涩味强，不要泡太浓就感觉不到涩味，高档茶涩味少甚至感觉不到，可用小茶壶冲泡慢慢品尝。

——茶叶还有很多用途，如煮茶叶饭、茶叶蛋、铁观音大屯鸭、可以洗澡、洗脸、洗伤口，他消毒水用、除异味、可除冰箱异味、口腔异味、油漆味等，护肤、充枕心、作肥料，茶渣焚烧驱蚊等作用。