原题《隔夜茶“毒如蛇”?错!记者检验隔夜绿茶、红茶、花茶 并未从中发现亚硝酸盐》
神州茶网6月12日 讯: 实验地点:合肥工业大学化学与化工学院实验室
实验嘉宾:实验由该学院老师刘昆指导,研究生王东强、贝雷具体操作
栏目主持人:周健 刘忠玉
中国人喝茶已经有几千年历史,但民间一直有个传说,称隔夜茶“毒如蛇”。近日,更有网友称隔夜茶里含有大量亚硝酸盐,喝多了会致癌。本期《商报实验室》,记者带您一同检验隔夜茶到底毒不毒。
实验:隔夜茶未检出亚硝酸盐
本次实验,记者选取了3种日常生活中常见的茶叶——绿茶、普洱茶、菊花茶。 6月10日中午12点,记者分别冲泡了这3种茶,并把茶叶、茶水兑进塑料瓶中,在自然温度下放置一天。
11日中午12点,记者又重新冲泡了这3种茶叶。连带前一日泡好的 “隔夜茶”,一起带到实验室进行检测。
本次实验,记者来到合肥工业大学化学与化工学院实验室进行。实验由该学院老师刘昆指导,研究生王东强、贝雷具体操作。
实验材料:新鲜茶水、隔夜茶、硫酸亚铁、冰醋酸、量筒、烧杯
实验原理:硫酸亚铁与冰醋酸混合,遇到亚硝酸盐颜色会变成棕色。
实验步骤:首先,用新鲜绿茶和隔夜绿茶做对比实验。分别取2种茶叶水30ml,兑入4ml冰醋酸和少量硫酸亚铁,充分搅拌均匀。记者看到,2个烧杯里的茶水颜色并没有发生变化。
随后,再用同样的方法检测另外红茶、菊花茶,发现这2种茶叶水的颜色也都没有发生变化。
实验结果:兑入硫酸亚铁与冰醋酸后,隔夜茶的颜色没有发生变化,说明里面没有检测出亚硝酸盐。
解读:隔夜茶无毒 但不建议饮用
刘昆告诉记者,茶叶多酚对人体有益。 “茶叶多酚与一些维生素类物质不但不会产生亚硝酸盐,反而对亚硝酸盐的形成有阻碍作用。 ”
合肥市知名品茶师朱子健表示,隔夜茶变质的话,会对人体健康产生不良影响。隔夜茶有许多意想不到的妙用。有明目、止痒、除口臭等功用。