神州茶网11月1日 讯： 进入秋季后，温度开始慢慢下降，这个季节最重要的养生要从“暖身”开始。由于人体在秋季对能量与营养要求较高，所以在这个季节泡上一杯暖暖的茶汤，不仅可以暖身体，还可以起到防病的作用。

　　秋白露茶味道好

　　一般来说，“春茶口感醇厚、回甘强烈；夏茶苦，暑茶涩，秋茶最好，香气高长，更好喝”。在秋茶当中，铁观音当数代表。

　　时下正是秋茶上市季节，很多茶商都闻香而动，专门来到安溪茶都，追寻品茗秋茶铁观音那清幽细长的香气。之所以说一年四季的铁观音要数秋茶最好，是因为茶叶种植讲究天、地、人等因素，秋茶收获上市正值秋天，天气凉爽，泥土和空气的水分少，这使得秋天的铁观音的香气特别浓郁。

　　铁观音有茶中“明珠”之称，被誉为“中国茶王”。铁观音茶品甜美，香气清幽细长，饮后齿颊留香，且甘润生津，回味无穷，故现在很多人对铁观音的喜好远胜其他茶品。铁观音要用小盖碗泡，小杯子喝，这样才能品尝出它的香气高长。

　　根据春夏秋冬四季气候的不同，铁观音分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。

　　正秋观音果香飘

　　秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出。铁观音秋茶差不多在九十月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才会正式大规模上市。同样的工序，相对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。

　　寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。要想学会鉴别秋茶，一定要掌握好秋茶的特点，不妨听听专家怎么说。

　　特点一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重的外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

　　特点二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

　　特点三：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。气味上看，是安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，也是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

　　特点四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定为非正秋铁观音。

　　秋季喝铁观音好处多

　　中医以为，茶叶性味苦、甘、凉，入心、肺、胃。茶叶有清醒头脑的作用，还能除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒，是天然的保健饮品。

　　铁观音是一种半发酵茶，其茶性味介于绿、红茶之间，不寒不热，温热适中。既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味。虽然含维生素C不多，但富含有铁、钙等矿物质，含有儿茶素和茶多酚，这都是人们需要的。

　　秋季空气逐渐干燥，人们易泛起皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适的秋燥症状，此时喝杯铁观音能很好地缓解这一症状，在这个倍感烦躁的季节饮铁观音是有很多好处的。秋季常喝铁观音茶，除能消除疲劳，生津利尿，解热防暑，杀菌消炎，解毒防病，消食去腻，减肥健美等保健功能外，还突出表现在防肿瘤、降血脂、抗衰老等特殊功效上。

　　TIPS：秋茶不宜现泡现喝

　　刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利。因此，可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后分装。装袋的标准是，茶叶干燥，无任何异味。

　　分装后的茶叶，有条件的要放入冰柜冷冻，至少放置3-4天后，再取出冲泡。这样的茶叶，经过毛茶晒晾、去味，加上冷藏回鲜，其养分通过冲泡才能充分溶于汤中，而且香气、滋味等也才能充分体现。