神州茶网11月13日 讯： 喝茶的人都有个讲究，隔夜茶不能喝。隔夜茶为什么不能喝？在网上有各种分析解释，有的说隔夜茶会施放毒素，有的说隔夜茶含有致癌物质，总之是对身体健康不利。针对这些传言，记者采访了茶艺师和营养科医生，对于隔夜茶他们都不主张饮用，但是致癌一说则有些夸张。另外，需要提醒市民的是，乏茶不要喝、长期喝滚烫的茶水也不利于健康。

    网络传言：隔夜茶含致癌物质，不能喝！

    很多人都知道隔夜茶不能喝，但是至于不能喝的原因，网上则流传着各种版本的解释。“茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺，亚硝胺是一种公认的强致癌物质。”“隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。”

    针对“隔夜茶不能喝”这一说法，记者在饮茶爱好者中进行了调查，调查发现大部分人都认为“隔夜茶不能喝”。市民薛先生今年71岁，最爱喝浓茶，他告诉记者，“我喝了大半辈子的茶，从来不喝隔夜的。再好的茶叶到了第二天也就不能喝了，所以我一般都上午泡上茶叶，这样喝一天不浪费。”市民许先生说，“老人都说隔夜茶不能喝，肯定是有道理的。再说茶叶泡了这么久，就算没有致癌物质，也会有细菌。”

    茶艺师：隔夜茶能喝否？关键看保存

    对此，记者采访了茶艺师陈晓旭，她告诉记者，隔夜茶是否能喝不能一概而论，而是取决于保存方式。“一般情况我们不喝隔夜茶，因为茶水和茶叶与空气充分接触发生氧化，会滋生细菌，对人体产生伤害。”

   “如果把隔夜茶放在茶杯里扣好盖子，就不存在这个问题。”陈晓旭说，保存好的隔夜茶只需要在第二天饮用前再用开水冲洗一遍茶叶，就可以饮用，从口感上讲，与新冲泡的茶汤也并没有太大差别。

    医生：隔夜茶滋生霉菌，不建议喝

    随后，记者又采访了青大附院黄岛分院营养科主任韩磊，她并不主张大家喝隔夜茶。“茶叶中含有蛋白质，常温下长时间泡在水里，潮湿的环境下会滋生肉眼看不到的霉菌。”韩磊说，即使盖着茶杯盖，也不是完全密封的环境，仍然无法避免茶与空气接触，从健康角度考虑并不建议大家饮用。“如果泡了茶要第二天饮用，可以放到冰箱里保存。”韩磊说。

   “虽然隔夜茶滋生细菌不利于健康，但是偶尔喝一下也并不会对身体造成多大伤害。除非是茶叶被污染，可能造成腹泻等症状。”韩磊认为，喝隔夜茶致癌的说法未免有些夸大其词。

   “另外，长期喝滚烫的茶水会损伤食道黏膜，可能导致肿瘤 、食道癌的发生 。茶叶中含茶碱 ，会刺激胃黏膜和神经系统，孩子、慢性胃炎和神经衰弱患者都不要喝茶。”韩磊说，茶中含茶多酚，老年人、心脑血管和糖尿病患者适度饮茶有利于健康。

    提醒：泡“乏了”的茶不要饮用

    陈晓旭还提醒市民，有时候品茶茶汤入口，感觉苦 、涩，喝下后嗓子发干，这种茶叶有可能是农药使用超标，不建议大家饮用。“农药超标的茶叶制作工艺也相对粗糙，洗茶也无法根本去除茶叶上的农药残留，饮用后不利于人体健康。”陈晓旭说。

    陈晓旭还告诉记者，“乏茶”最好也不要饮用。“‘乏茶’指的是那些经过反复冲泡，已经失去营养物质的茶，喝乏茶可能出现恶心呕吐等症状。”陈晓旭说，不同的茶叶冲泡次数也不相同，红茶和绿茶一般冲泡七八次为宜，乌龙茶可冲泡13次左右，白茶可冲泡10次左右。“另外，水温也很重要，冲泡红茶和绿茶水温最好在75℃到85℃，过高会破坏茶叶中的营养成分，冲乌龙茶水温则需超过95℃。”陈晓旭说。