原题《饮一杯春茶，收藏春天的记忆 别“媚外”，温岭也有好茶》
神州茶网3月13日 讯：有人说，茶是对春天记忆的收藏。闲暇时刻，饮一杯香茶，让茶与春交融，是人生的乐事与幸事。
江南的烟雨三月，正是春茶上市的好时节。一说起茶，很多人首先想到的是大名鼎鼎的西湖龙井。不过，可别“媚外”哦，我们温岭也有好茶，大溪、箬横、城南都有茶园。其中，较有名的要数方山云雾茶。2014年，它被浙江省商务厅授予“浙江老字号”称号。
上周日，方山云雾茶已经开始采摘了。
荒山、茶园之间的蜕变
3月10日，记者来到方山云雾茶生产基地。生产基地很好找，就在方山景区入口处右侧一座海拔近400米的山上。近300亩的茶园，远远望去绿油油一片，甚美。
不过，在2006年之前，这里一片荒芜。
1956年，大溪镇滥田湖村开始发展成片条栽茶园，获得成功，成立了滥田湖茶园。1960年，茶园凭借地理优势建立了县内第一家初级制茶厂，并使用机械炒茶，盛极一时。但1983年，茶业开始走下坡路，到了1993年，茶园大多荒废，渐渐地变成了荒山。
在沉寂了十多年之后，2006年，滥田湖村的黄瑞兵开始承包茶山，成立了方山云雾茶厂。一些老茶树被保留了下来，又引进了新品种。“我本就是一个爱喝茶的人，祖辈都是种茶的，不忍这么好的茶就这样消失了。”黄瑞兵原来从事展览策划，爱茶但不懂茶，他专程去杭州、台湾等地考察学习，并向茶叶研究学院的老师请教，渐渐入了门。
如今，方山云雾茶在杭州等地都有自己的专卖店，每到采茶季，客户就会打电话来订购茶叶。但刚开始时，茶虽好却无人问津。黄瑞兵就去企业、单位里送茶，让大家免费品尝。
“方山云雾茶的生产环境不比西湖龙井产地梅家坞差。”黄瑞兵说，山上土质肥沃，周围又没有工业区，茶树不施农药，茶叶采摘后，长到1米高的茶树会被砍到二三十厘米高，被剪掉的茶树腐烂在地里，可作肥料。
下周茶叶可以大量开采
连日的春雨蒙蒙，茶树上都冒出了嫩芽，只有大拇指指甲1/3大小。这是茶叶最初的模样，将它们摘下，经过几道工序，就成了可以泡的茶叶。
现在，可以采摘的茶叶并不多。“要到下个星期才可以大批量采摘。”黄瑞兵说，3月多股冷空气袭来，并带来了连日阴雨。茶树喜欢阴雨蒙蒙的天气，雨水能对茶树起到补给作用，可以为即将萌发的茶芽积累更多能量，同时也能冲洗掉茶叶上的灰尘。但霜和冻是茶叶的克星，冷空气攻势下，山上的气温比较低，茶树生长慢，有一些嫩芽刚冒出来，就被冻坏了，但总体影响不大。
走进云雾山庄，屋外晒着刚刚采摘的茶叶，屋内的烘干机正“轰隆轰隆”地运作着。
在电视里常有这样的一幕：带着一顶遮阳斗笠的江南采茶姑娘，正用手翻炒着茶叶，别有一番韵味。但眼前的情况完全不同，机器化操作已经取代了大部分的人力。“现在人工成本太高了。”黄瑞兵说，“茶叶通过机器杀青、烘干后，再人工炒一遍，算是半手工、半机器加工。”
温岭的茶厂并不只有这里一处。在大溪太湖山、箬横、城南，都有茶树种植。大溪仰天湖也有300多亩茶树，春茶也已经开摘，所产的“天湖碧清”同样有名。
清明前采摘的茶品质最好
俗语有云：“明前茶，贵如金。”不少名优绿茶，都以清明节作为时间节点，推崇清明节前后所采收的茶叶为珍品。这是因为茶树经过一冬春的休养，氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好。另外，春季气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。“清明节过后，随着天气热起来，病虫害易发，雨水少了，茶叶上的灰尘多了起来，茶的品质就要差一些。”黄瑞兵说。
黄瑞兵说，现在采摘的茶叶基本上都是两叶一芯的，再过十多天，三叶一芯的茶叶就可以采摘了。“相对来说，两叶一芯的茶叶品质要好一些，但会喝茶的人会选择三叶一芯，因为它更耐泡，两叶一芯的茶叶泡一两杯味道就淡了。”
黄瑞兵预计，今年，上好的方山云雾茶产量可以达到2000斤左右。“今年茶叶行情与去年差不多。上好的茶叶每斤价格在1000元左右，质量差一些的价格在400元至500元。”
茶商不喜本地茶叶
春茶虽好，但市区的一些茶叶店内，春茶还没有上市。“春茶上市起码要半个月以后，晚的话就要到农历二月底了。像乌牛早，尽管上市早，但产量少，价格高，喝的人也不多。”位于人民西路的一茶叶店店主黄先生说。
温岭本地的茶叶，在茶叶店里很难找到，店家说，他们大多是从杭州、福建、云南等地采购茶叶的。小记只在人民西路找到一家茶叶店，有大溪的茶叶卖。老板说，这些茶他是从茶农手里收购，再自己炒的。“方山云雾茶有加工的茶厂，散户没有加工条件，但茶的品质也不错。”虽然是本地产的，这茶的价格也不便宜，每斤售价1000元左右。
为什么本地茶叶不受欢迎？黄先生说，一方面是温岭本地茶叶供应量较少，另一方面，客户来喝茶，往往都冲着名气的，本地茶叶的客户群相对小一些。
目前，方山云雾茶生产基地以及大溪仰天湖茶厂在温岭都没有直营门店，要想喝这茶，还得直接订货，茶厂会送货上门。
一看二尝，当心陈茶冒充新茶
目前，市场上的春茶还没有大量上市。茶友们耳熟能详的龙井，要到3月底开始采摘。云南普洱茶古树春茶采摘时间约为3月下旬至5月中旬，茶树树龄越大，发芽时间往往也越晚。
因此，在购买的时候，要当心店家将陈茶翻新，或是出售在冰柜中冬眠后的茶叶，当作新茶。
黄瑞兵建议消费者买茶时，要观颜色、尝味道。新茶的叶子一般比较整齐，但颜色不会特别绿，而是略显金黄。另外，新茶带有一股新鲜爽口的清香味，而陈茶没有。新茶冲泡以后一般是透明、清澈、明亮的，口感略带甜味，如果茶叶水较浑浊，带有柴草味，可能是陈茶。
春茶寒气重，缓几天再喝
春茶虽然清香无比，但爱茶的人也不能天天喝。因为经过一个冬天的积聚，春茶的寒气比较重，如果每天都喝，容易引发胃痛，甚至“茶醉”。
黄瑞兵建议，春茶买回家后可以先敞开放置几天，等到香气提升后密封好放入冰箱，在0℃与8℃之间保存，这样可以使茶叶的口感和香气保留更长时间，不容易变质。
如果想将春茶贮藏起来慢慢品饮，要注意检查一下茶叶的含水量，含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏。
方山云雾茶的由来
方山产茶历史悠久，因专供当地三杰之一的谢铎（号方山，明朝南京国子祭酒）兴建的方岩书院而闻名，又因产于高山云雾之中，故名方山云雾茶。
