调查：一万七千户中难觅“茶二代”大师

东、西山的一万七千多户茶农中，有多少年轻人能炒得一手好茶？带着这个疑问，记者多次前往两地的茶叶主产区、茶厂集中地区和茶业协会，但调查结果令人遗憾：会炒茶的本地年轻人，有，不多，但基本作为业余爱好；能够水平稳定地独立炒出几锅好茶的年轻人，实难寻觅。周永明说：“东、西山千家万户都有茶园，主要是老一辈在炒茶，实在赶不过来了就雇点外地人。小辈们最多只能帮忙采茶、挑叶。”

32岁的罗雅芬是西山涵头村人，父母都是茶农，家中有2亩茶园。每到茶叶上市的季节，年过6旬的父母就会进入最忙碌的状态：患有严重腰椎间盘突出的母亲要成日采茶、挑叶，而父亲在做完一天保安工作后晚上要炒茶直到深夜。罗雅芬告诉记者，自己从小看着父母这样辛苦，曾想学习炒茶帮他们分担一些，但最终因为怕烫、力量不够而放弃了：“杀青时的温度要高达300摄氏度，并且炒一锅茶40分钟里完全不能停，对女生来说有些吃不消。我只能选择其他方式帮他们。”

罗雅芬的经历在许多本地茶农的孩子身上都发生过，事实上除了炒茶难学外，当地人固有观念才是阻碍“茶二代”成长的关键。“炒茶很辛苦，忙到凌晨4点是常有的事，但普通茶农一年也就赚个五六万。”罗雅芬对记者说，许多辛苦了一辈子的父母在培养子女的最初就不打算让他们再“重蹈覆辙”，甚至觉得孩子外出打工比留在家里炒茶要光荣。“老人们宁愿孩子在外地忙得回不了家、让茶叶烂在树上，也不愿他们再回家做农民。”这样的观念如今在东、西山老一辈茶农中依然流行着。

“只要肯吃苦，哪有年轻人学不会炒茶。关键是对于农业的观念要改变。”生于西山歌月湾的年轻人黄雁萍与罗雅芬的想法不谋而合，2年前，她毅然把在市区从事金融行业的丈夫带回西山老家“试验”：丈夫从未接触过炒茶，但他体力好、能吃苦、对炒茶又有兴趣，他能不能将父亲的炒制技艺全部学会？结果让人欣慰：“最初，他吃了很多苦，手心、手臂、甚至指甲缝中的嫩肉上都被烫出水泡。难得的是他性子慢，愿意沉下心来学，两年下来已经可以独立炒制。”黄雁萍欣喜地告诉记者，丈夫偶尔甚至能炒出一锅与老师傅水平相当的茶叶。今年茶叶上市期间，黄雁萍和丈夫依然会在周末回到西山，帮父母采茶、炒茶。