菊汤

杞菊龙井用了枸杞、贡菊和西湖龙井

莫干黄芽配了两朵菊花

记者 刘云 文/摄

几片茶叶，几瓣菊花，注入沸水，弥漫出来的是一股带有淡淡菊花味的茶香，这是秋天独有的味道，也是最适合在秋天喝的茶。

昨天，韩美林艺术馆举办“韩美林菊花茶席”，请了杭州七大茶馆的美女老板娘来泡茶，都是各家茶馆压箱底的宝贝，都和秋天有关。

深秋，金风萧瑟，燥气当令，人就容易口干舌燥，这也就是中医上所说的秋燥。秋燥时，该喝什么茶，我跟茶馆的美女老板娘学了几招。

莫干黄芽

青藤茶馆老板娘做的“玉京秋意”，出自宋代周密《玉京秋》，用的是莫干黄芽和水玲珑菊花。

莫干黄芽是黄茶，就是绿茶多加了一道焖黄的工序。绿茶偏寒性，焖黄后，口感就柔和了很多，对肠胃消化很有帮助，最适合干燥的秋天喝。浙江产两种黄茶，一种是平阳黄汤，另一种就是莫干黄芽。

菊花则最好是用水玲珑菊花，泡出来是透明色，在浅黄色的茶汤里，看着特别美。

一般来说，两克莫干黄芽配两三朵小菊花，味道刚刚好。闻着有淡淡的绿茶香，喝着有淡淡的菊花味。

更讲究一些的话，可以用青花瓷来泡莫干黄芽，不会吸收茶味，茶汤也够好看。

菊汤

同一号茶馆准备的菊汤，要准备四种材料，杭白菊、贡菊、枸杞、烘青豆。

先用菊花味更浓的杭白菊来泡水，然后用杭白菊茶汤冲泡烘青豆，再放一朵好看的贡菊、两颗枸杞。不仅颜色好看，而且有烘青豆的咸味，还有菊花香，淡淡的，很清爽。

菊汤的好处有很多，比如清肝、明目、提神，还能预防红眼病，对头晕头热也有帮助。

杞菊龙井

杭州人最喜欢的是西湖龙井，不过绿茶比较寒性，更适合夏天喝。你我茶燕的老板娘稍微加工了一些，捧出一杯杞菊龙井，还有一个更好听的名字——“松菊相依”。

杞菊龙井里，用了热性、养生的枸杞来中和龙井的寒性，放点菊花则更加滋润。

先把贡菊用沸水泡好放着。再用80℃的热水来泡龙井，倒进杯子里前，先放一朵已经泡开的贡菊，一两颗枸杞，喝起来菊花、龙井的清香都有，口感很好。

最好再配上龙泉窑的茶具，更淡雅。

六堡茶

六堡茶、普洱茶，都是恒庐清茶馆的老板娘最精通的。

其他茶种都是新茶最好，只有六堡茶、普洱茶这种黑茶，越陈越香，是可以入口的古董。它们的好处很多，护胃、养胃、降血压，还有女孩子都会喜欢的减肥。

六堡茶有一股特殊的槟榔香气，东南亚人喝得最多。浓浓的香气，口感醇厚，可以祛湿暖胃，最适合现在这种阴湿的雨天里喝。

六堡茶和普洱茶的泡法是一样的，用紫砂壶最好，第一泡用来洗茶，从第二泡开始喝。要注意的是，最好是饭后半小时再喝，可以帮助肠胃消化。