擂茶即把茶叶、花生仁、芝麻、糯米、生姜、食盐放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水精制而成。源于汉，盛行于明清，现已成为人们喜欢的绿色饮料。长期饮用擂茶有醒脑、明目、强肾、益智、抗辐射等多种养身保健功能，特别是冬天饮用御寒功效更为显著。

　　茶叶。茶叶中含有咖啡碱和黄烷醇类化合物，能引起高级神经中枢的兴奋；儿茶酚胺能促进循环系统兴奋。茶饮作为一种修身养性的方式﹐使人性情怡和开朗，肝气流畅，气血和达，故可提高御寒能力。

　　花生仁。民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，它含有大量蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。冬天营养应以增加热能为主，而每百克花生仁热量有573千卡。

　　芝麻。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力；芝麻还能提供人体耐寒的蛋氨酸，蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。

　　糯米。糯米味甘、性温，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、补血旺血的功效。吃后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。

　　生姜。生姜性微温、味辛，古人认为“姜能助阳”，温肺暖胃；姜汤可加强心脏跳动、加快血液循环，以保持身体温度，故生姜等温性食物可以起到增加热量的作用。（作者系中南大学湘雅医院营养科教授）