原标题：绿茶的情结

随着迎面的风的越来越和煦，人人都知道，春来了！

而对于爱茶人来说，春到了，意味着新茶就该上市了，就能品尝到绿茶的汤清叶绿了！

想必，江浙一带的喝茶人，早先爱上茶，或者喜欢喝的茶，大致都是绿茶，有名有姓有名气的茶大体上都知道：南京雨花茶、西湖龙井茶、苏州东山洞庭碧螺春、安徽的黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、天目湖白茶、宜兴的阳羡雪芽，还有那款茅山长青。

从网上的互动百科可以查到：绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿。

因为绿茶是不发酵茶，其特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

也正是因为绿茶以上的特点，再加上冲泡相比其他种类茶来说比较简单易行，还有其醒脑提神的效果，我在上初中时期就爱上了绿茶。那时的我，还没有工作，用的是父母给我的生活费和买学习参考资料的钱，所以，得省着点儿花，因此，也只能在街头买那种最简单的炒青，也不知道该炒青的名字或种类。

后来，读大学了，又参加工作了，又成家立业了，随着年岁的增长，喝茶品种的越来越多、越来越丰富：除了绿茶外，白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶等，无一例外，大多都有过品尝，其中，钟爱的有醇滑鲜爽的白茶、甘甜暖胃的红茶、岩骨花香的武夷岩茶、醇厚至味的普洱茶等。

但不管怎样，绿茶留在心底的那份蛊惑人心的清香，那份洋溢青春的气息，那份小家碧玉的温婉，是无论如何都遗忘不掉的。

一把陈壶，装上二月的新绿；岁月炉火，烹煮云水之生涯。

绿茶，是留有我习茶生涯的永远的情结！

叶茹