原题：做完碧螺春后的青叶，用最古老烘焙技术“纸上慢炖” 碧螺红茶也有“吓煞人香”

    神州茶网 讯： 苏州洞庭山碧螺春风光无限，但本周就将落市，前后不过一个月时间。后期春茶产量与洞庭山碧螺春产量相当，却因成本高、价格低而乏人采收，地产炒青便成了茶农眼中的鸡肋。最近两年，一些茶厂大胆尝试，将后期春茶制成碧螺红茶，颇受市场的欢迎。昨天，记者从制碧螺红茶的“大户”——东山御峰茶厂了解到，他们用上了消失多年的“焙笼”，茶香更浓，产量也比去年翻了一倍，将突破1万斤。

    红茶比炒青每斤多赚七八百

   “如果不做红茶，很多青叶就要白白被留在茶树上了。”在东山御峰茶厂里，负责人严介龙给记者算了一笔账，按惯例，进入谷雨天气后，由于气温升高，茶树芽叶变大，只能用来制作炒青，现在炒青一斤大约能卖到280元，算上采茶、炒茶和运营的成本，利润只有二三十块钱。以前，后期春茶被茶农们视为鸡肋，基本放弃采摘，造成了巨大的浪费。

    2012年，严介龙首制碧螺红茶，1000斤红茶被一抢而空，今年他们产量将突破1万斤。

    碧螺红茶得到了市场的认可，除了茶厂开心，茶农也很乐意。严介龙说，制红茶比炒青1斤可以多赚七八百元。

    碧螺红茶一样“吓煞人香”

    为何碧螺红茶能打开市场？昨天，严介龙向记者介绍，他们采用的是本地优质东西山群体小叶种青叶，参照小叶功夫红茶的国家标准，并结合部分碧螺春茶的制作工艺，因而保持了“卷曲如螺”的碧螺春茶独特外形。另一方面，为让碧螺红茶香味更独到，他特意找人重制了几十只“焙笼”，用最老的烘培技术“炖红茶”。

   “这种焙笼是用竹子编织的，以前用来给碧螺春绿茶提香。”严介龙说，二三十年前，茶农会在焙笼上铺一层白纸，上面铺上新鲜制好的茶叶，下面用炭火慢炖，借此把茶叶的香气提上来，这算是最古老的制茶工艺了。如今，各家都用上了提香机，焙笼也就销声匿迹了。不过，这种古法靠白纸当“温度计”，始终要保持70℃左右的温度，比用电的提香机更好使，而且制成的茶叶喝起来不易上火。

    据了解，除了东山御峰茶厂，西山天王坞茶叶合作社、西山衙甪里茶叶合作社也在尝试量产碧螺红茶。“今年，我们的红茶将打入福建等省份的市场。”对于前景，严介龙信心满满，他希望碧螺红茶不仅为优质青叶找到一条出路，还能激活环太湖地区的其他茶园。