小寨子山间的指路碑

沾了龙气的回龙茶

神州茶网讯：从梁河县城一路向东，沿一条柏油路行驶大约18公里，位于大厂乡的回龙寨子就散落在路边。

上午10时许的太阳带着几分慵懒穿越树梢，人远远就能闻见茶叶的清香，是那种像兰花散发出来的淡雅怡然。

走进一个茶农的家庭作坊，揉捻机的轰鸣声不绝于耳，房间内湿气稍浓，却香气扑鼻。走进另外一个阴暗的房间，四周的墙壁越加斑驳陆离，灶台上那口约40公分直径的大锅仿佛将人带回到过去的那段柔软时光。机器的高效率已经替代了传统手工，但对于传统制茶艺人，每年铁定要制作少量纯手工回龙茶，这既是饮茶习惯，也是对传统的坚守。

回龙生态茶业公司经理梁兴维这样向我们描述传统制茶的过程：鲜叶采摘之后，晾3个钟头以上，让自然水分丧失，然后炒，炒熟之后，揉，揉捻成条，再到锅上炒，一直炒干 便大功告成。

看似简单的制茶过程，好像谁都能一蹴而就，但内行人玩的却是门道。炒茶的火候最为关键，炒太过，糊；炒不够就会闷，不鲜爽。这就好比炒菜，时间是够了，但还不熟，吃起来便没有滋味。所以人工制茶也是一门艺术，全凭经验支撑。回龙寨茶农翟文宽老人的制茶要诀是，高温杀青，先高后低，热揉条索紧，冷揉香气高，低温长炒，猛火促香。

距离回龙寨子不远处是一片2000多亩的台地茶园，沿陡坡分布，放眼望去满目青翠欲滴。这些茶树大约90~100公分高，这样利于采摘。

回龙寨子所在的大厂乡地少人多，新中国成立时这里大量种植罂粟，1945年之后开始替代种植，于是便有了现在蜚声省内外的回龙茶。据介绍，这里的茶种最早来自于双江勐库，茶种的优良很重要，但真正起决定因素的是这里的海拔气候及土质，似乎天生就是为回龙茶的种植而生。1500~1800米的海拔极其适宜茶树生长，偏酸性的红壤，有机质丰富，这就使得茶梢内的芳香物质格外丰富。

何声灿既是梁河县农业局茶叶技术推广站站长，也是一名高级农艺师。他摘下一芽二叶，顺势在鼻尖嗅了嗅香气。他说，制作高档茶用的是一芽一叶，也就是茶尖，但事实上，茶多酚和氨基酸最高的部分就是这样的一芽二叶。一般来说，1600~1800这个海拔带，绿茶类茶多酚大约在35%~36%之间，达到40%的很少见，但回龙茶的茶多酚可达到41%，这就是为什么回龙茶芳香物质格外丰厚、耐冲泡的直接原因。

梁河县去年回龙茶园面积已达到5.2万亩，其中采摘面积4.2万亩，产量2706吨，农业产值达到1.62亿元。此外，2013年回龙茶农产品获农业部地理标志认证，回龙茶产业的发展真正迎来了春天，然而长期以来缺乏整体营销，品牌建设滞后，品牌混杂，产品分级混乱，标准不一，长期困扰着回龙茶的市场拓展。何声灿说，梁河县正着手制定回龙茶产品统一质量标准和标准化生产工艺流程，未来凡是不达标的企业和个人生产的产品将不能使用“回龙茶农产品地理标志认证”。

大厂乡回龙寨子85%的耕地种茶，茶叶收入占家庭总收入90%以上，这是一个有着70多年种茶历史的寨子，但从民间野史的层面其历史可以追溯到清代。清顺治十三年（公元1657年），明王朝桂王朱由榔反清复明受到重挫，历经千辛万苦在云南突破了吴三桂的包围。

公元1659年，正月二十一日，永历皇帝又从腾越（腾冲）赶往南甸司地（现梁河县九保镇），南甸宣抚使刀呈祥和护印刀乐保闻讯接驾，入住司署。此时的永历皇帝一行已经疲惫不堪，饥渴交加。片刻，刀呈祥毕恭毕敬地端出一杯热气腾腾且香气四溢的茶水，疲惫中的永历帝突然闻到这股奇异的香味，迫不及待地接过茶杯大口品尝，顿时口中生津，疲惫顷刻消除，谈笑风生。

永历帝龙颜大悦，连连称赞道：“此真乃人间之神物——回龙茶也”……