老爸茶店和海南其他没有叫老爸茶的甜茶店一脉相承，前身均是华侨带回来的西式茶店。遍布全岛各地的甜茶店是海南华侨文化的典型体现。

　　用“风靡全岛”来形容茶店在海南的影响力似乎一点都不过分，不管是在都市海口、还是在乡村小镇都能看到茶店。 “吃茶不？”成为许多海南本地人特别是中老年人经常挂在嘴边的一句话，而在海口，这种平民味十足、消费低、毫无拘束的茶店被称为“老爸茶”。

　　“老爸茶”源自何处？海南人从何时起喜欢上这种喝茶方式？这样一种大众化的消费方式何以会被许多人将之与海南人尤其是海南男人的个性、城市的味道联系在一起呢？这些都值得细细品味。  

　　南海网9月23日消息：一个下午，约上几个朋友，到海口龙华路海医旁边的一家茶店喝茶。进去刚坐下，端茶的小妹没有递来菜单，因为他们根本没有正规的菜单，直接问：“阿姐，吃乜茶？”小妹拿着一块夹着点单表格的塑料板，然后在每一个已写好价钱的品名后面，按“正”来画，比如在柠檬茶的后面，如果一杯就画“一”，两杯就画“”，如果是五杯就凑成了一个“正”。

　　而点东西的时候，海南本地人都会习惯于用海南话来说：“咖啡黑一盅，茶‘滴’一盅、啡‘滴’一盅……”这些词直接译成普通话时会让许多人看得云里雾里，但是经常去喝茶的海南人都知道，这是老爸茶店里特定的“茶语”，不同的说法点的茶完全不同。

　　如咖啡黑指的是不加奶不加糖的纯咖啡，茶“滴”指的是红茶加一点奶，而啡“滴”指的是咖啡加一点奶，不止如此，还有海口人说的 “茶掺”（茶掺加大量的奶），“黑掺”（即咖啡加红茶）……而海南话说“一盅”是指“一杯”。

　　冲制这些甜茶十分讲究，各种料加的比例要不多不少，如果加多或加少了则会变味。茶杯在桌子前排成两行，冲茶的大姐左手熟练地往杯子里加炼乳，右手则拿着一个有长长出水嘴的铁壶，里面还加着一个大大的过滤网，将咖啡粉及热水加到里面后，再往每个杯子里倒。

　　而上这些茶时，小妹往往不会单单端着一杯冲好的茶，而是外加一壶淡红茶、开水之类的，让你可以不停地往杯子里续杯，往往一张桌子上你会看到几个茶壶，而那壶里的水，海南话里称之为“茶二”。而海南人在说笑话数落一个爱泡茶店的人时，往往会说：“你是茶二喝完喝茶三、茶四、茶五……一直喝到天黑。”

 　　茶点上来后，小妹会问你“吃乜果？”海南人吃茶不会光喝一杯茶，他们往往会点上一些面包、各式糕点之类的东西，而这些糕点，就统称为“果”，其实“果”才是海南茶店里的主角。跟着我们一起去喝老爸茶的陈先生与朋友选茶店时，不会看那里的茶怎样，而往往会看哪里的果好，就选哪里，几乎每一家都会有自己的招牌“果”。

　　海南本土作家李高兰对老爸茶也十分感兴趣，她说在海南，“茶果”相当丰富，有煮、炒、炖、炸、烤等多种做法，烤的有各种面包、蒸的有蒸水晶饺子、各种包子馒头等。还有各种粑食（即用米及杂粮制成的点心）更是令外地人叹为观止，有否馅分为有馅粑、无馅粑；以口味分甜馅粑（甜馅大都加有椰丝）、咸馅粑。以原料分米粉粑、木薯粑、“猪肠粑”、牛麦（高粱）粑、狗尾（小米）粑、玉米粑等；至于“茶果”以形状命名，有粑仔粑、“碰公粑”、“多孔粑”、“锅粑”、煎粑、蒸粑、薏粑。 

　　“茶果”里点得比较多的是面包，面包的命名也多以形状、味道或以其所含材料来命名的，命名十分直接易懂，符合了其大众茶果的特点，比如“排骨包”就是中间夹着一块大排骨，“老鼠包”就是两头尖尖的样子，“风车包”则做成了一个风车的形状，“铁锅包”则是面包底下用一块铁制的东西装着……

　　“公爹人 （指男人）一日两顿茶”，在海南，由于去茶店喝茶的多是男人，一些男人养成了一天去两次茶店的习惯，于是男人也跟老爸茶有了很深的关系，也有人说海南的女人特贤惠，把家里的粗活细活全包了，让男人可以放心地去喝茶。于是外地人认为，“海南女人在地里，海南男人在茶里”，爱喝茶的男人都是比较悠闲的比较松懒的。但其实海南本地人，包括海南的女人并不认为男人爱去茶店有什么错，传统的海南女人觉得男人的天地在外面而不在家里，应该多结交朋友多去闯荡，不应该被一些生活“小”事所累，而茶店也许是他们结交朋友的最好地方。

　　骑楼、西式茶店——老爸茶店的旧影子

　　与内地一些城市的茶店不同，“甜茶”是海南茶店里的主角。地道的海南本地茶客，在老爸茶店里喝茶时并不太喜欢点品质较高的龙井或者碧螺春之类用茶叶泡制的茶，他们最为喜欢的是带有甜味的茶——咖啡、

　　二十世纪初期，海口拆城扩街，将原来的五六米宽的石板路扩建为汽车街道，并将原来的四五条路扩建到30多条，并建立