中国人视“道”为体系完整的思想学说,是宇宙、人生的法则、规律,所以,中国人不轻易言道。不像日本茶有茶道,花有花道,香有香道,剑有剑道,在中国,饮食玩乐诸活动中,能升华为“道”的只有茶道。

　　中国是茶树的原产地、茶叶的故乡,是世界上最早饮茶制茶的国度,数千年前就在四川、云南、贵州等地发现了野生茶树。最早有关茶叶的记载,也与四川相关。据《华阳国志·巴志》载:周武王联合四川各民族伐纣之后,巴蜀所产茶叶已列为贡品,诸民族首领正是带着茶叶去进贡的。

　　茶与宗教的关系素来密切,最早将茶引入宗教的是道教。道教徒炼丹服药,以求脱胎换骨、羽化成仙,把茶作了首选之药,道教徒的饮茶与服药是一致的。南朝著名道士陶弘景《杂录》记:“苦荼轻身换骨,昔丹丘子、黄山君服之。”丹丘子、黄山君是传说中的神仙人物,他们都喜饮茶,世人怎么不爱呢?

　　四川是道教的发祥地,也是栽培茶树最早的地区之一,3000多年前的西周初期,就以盛产茶而著称。因而川茶与道教结缘,留下许多动人的传说。

　　蒙顶山茶最为有名。蒙顶山为蜀郡种茶的发源地,传说西汉末年,邑人吴氏理真,在蒙顶山即上清峰,栽了七株茶树,高不盈尺,不生不灭。采制成茶泡饮能治百病,七株茶被人称为仙茶,后来取名为甘露茶,茶树历经1000多年。七株仙茶,在蒙顶山现存的汉碑和明清两代石碑上均有记载。

　　都江堰是四川西路茶的主产区,历史悠久。传说神农尝百草得涩(茶)而解毒,现都江堰青城山天师洞还存有唐代石刻神农像,祠祀至今。青城茶早在唐时已闻名,宋代著名的味江茶园就建在青城。而号称青城四绝之一的青城贡茶就与道教有关。清初,陈清觉(道号寒松)在武当山拜师,成为全真道士,康熙八年(1669年),他游访至青城天师洞,留居振饰洞天。随后陈还在成都二仙庵主持过庙务。后来承康熙皇帝诏见,他携带青城茶数斤进京。康熙品茗,夸其味美,令他常年进贡,青城之贡茶由此而始。

　　地处成都平原西部边缘的大邑县,丘陵山地茶树似海,棵棵青茶绿如涓滴。据传,道家张三丰在鹤鸣教书时,找到歇过白鹤的茶树并打上记号,第二天采下树叶制成茶,冲泡后看见茶叶慢慢张开,形如白鹤。三丰就采这棵茶树的籽,种遍鹤鸣山,制成茶不献官,却把茶叶分送给山民,治好了不少人的疑难怪病。后来,纷传张三丰成了神仙,鹤鸣山茶于是被朝廷定为贡茶。

　　四川茶馆最多,处处弥漫着茶香,民俗、民风、民谚中充斥着茶。旧时人们发生了纠纷,往往在茶馆里吃茶讲理;而婚聘风俗中,聘礼必有茶叶,叫下聘茶,女方接受叫受聘、受茶。

　　道家讲茶道,重在茶之功,意在品茗养生,保生尽年。普通四川人讲茶道,重在茶之味,意在涤烦解渴,享受人生。中国茶道是雅俗共赏之道,它体现于平常的日常生活之中,不讲形式,不拘一格,突出体现了道家自恣、适己的随意性。而四川的茶俗风情,正体现了中国茶道的精神。（李裴）