解放前成都有“三多”,即“茶铺多,小吃多,厕所多”。本文就专门闲谈一下昔日老成都的茶铺。
旧时成都的茶铺是市民休闲的重要场所,几乎每条街上都有一两家。大者可容纳一百多位茶客,小者也可容纳十多人。茶铺中大都墙壁粉白,地面平坦,其主要空间是用来摆放茶桌的,茶客坐的绝大多 数是带扶手的竹制靠椅,相当舒适。
茶铺中的一角多为用煤做燃料烧水的炉灶。管炉灶的伙计相当辛苦,每天凌晨即起。他先将一个很大的木制瓮子装满澄清过的河水,把水烧热,再将这瓮子里的热水舀在几个铜茶壶中,烧成开水。随后,就由堂倌提着铜壶给茶客泡茶了。此外,店堂的另一角多是老板的柜台,台面上摆满了备用的“三件头”菜具:瓷茶碗、茶盖与铜合金的茶船。
茶客中有天刚亮就来喝早茶的。这时,店里的堂倌就左手托着几副茶具,右手提着铜壶来到茶桌前。只见技术娴熟的他左手一甩,“哐啷”一声,几个茶船就平稳地一一落在茶桌上了。接着,他再将茶碗安好,用铜壶里的开水冲好茶,盖上茶盖,放在茶船上。堂倌冲茶讲究的是一个“准”字,要一滴水都不能溅在茶碗之外,说起来,这也的确算一门专业的技艺了。
茶铺里上午和下午都是有茶客的,不过,其中绝少有妇女喝茶的。当茶铺里吃早茶的人陆续离开后,来自四面八方喝上午茶的人又一拨接着一拨来到茶铺了,人越来越多,有时就会出现“打拥堂”的现象。每到这时,堂倌就大忙起来,即使在寒冬,他的额头上也会总是汗涔涔的。在一些茶客因为抢着付茶钱的喧叫之后,茶铺逐渐安静下来。人们缓缓地喝茶,有独自一人闲坐看书看报的,也有三五人聚在一起小声聊天的。聊天的话题古今中外,天南海北。到了晚上,为了招徕茶客,不少茶铺就专门聘请了民间艺人来说评书,如《隋唐演义》《杨家将》《包龙图》和《七侠五义》等。说评书的先生每晚要讲上两三个小时,听书的大多是附近的居民。听者往往听得如醉如痴。听书花费并不多,加上茶钱,也就是五六分钱。而每晚说书人要讲到打二更方罢,第二天晚上又接着开讲,说书与听书的,都风雨无阻。
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旧时成都的茶铺是市民休闲的重要场所,几乎每条街上都有一两家。大者可容纳一百多位茶客,小者也可容纳十多人。茶铺中大都墙壁粉白,地面平坦,其主要空间是用来摆放茶桌的,茶客坐的绝大多 数是带扶手的竹制靠椅,相当舒适。
茶铺中的一角多为用煤做燃料烧水的炉灶。管炉灶的伙计相当辛苦,每天凌晨即起。他先将一个很大的木制瓮子装满澄清过的河水,把水烧热,再将这瓮子里的热水舀在几个铜茶壶中,烧成开水。随后,就由堂倌提着铜壶给茶客泡茶了。此外,店堂的另一角多是老板的柜台,台面上摆满了备用的“三件头”菜具:瓷茶碗、茶盖与铜合金的茶船。
茶客中有天刚亮就来喝早茶的。这时,店里的堂倌就左手托着几副茶具,右手提着铜壶来到茶桌前。只见技术娴熟的他左手一甩,“哐啷”一声,几个茶船就平稳地一一落在茶桌上了。接着,他再将茶碗安好,用铜壶里的开水冲好茶,盖上茶盖,放在茶船上。堂倌冲茶讲究的是一个“准”字,要一滴水都不能溅在茶碗之外,说起来,这也的确算一门专业的技艺了。
茶铺里上午和下午都是有茶客的,不过,其中绝少有妇女喝茶的。当茶铺里吃早茶的人陆续离开后,来自四面八方喝上午茶的人又一拨接着一拨来到茶铺了,人越来越多,有时就会出现“打拥堂”的现象。每到这时,堂倌就大忙起来,即使在寒冬,他的额头上也会总是汗涔涔的。在一些茶客因为抢着付茶钱的喧叫之后,茶铺逐渐安静下来。人们缓缓地喝茶,有独自一人闲坐看书看报的,也有三五人聚在一起小声聊天的。聊天的话题古今中外,天南海北。到了晚上,为了招徕茶客,不少茶铺就专门聘请了民间艺人来说评书,如《隋唐演义》《杨家将》《包龙图》和《七侠五义》等。说评书的先生每晚要讲上两三个小时,听书的大多是附近的居民。听者往往听得如醉如痴。听书花费并不多,加上茶钱,也就是五六分钱。而每晚说书人要讲到打二更方罢,第二天晚上又接着开讲,说书与听书的,都风雨无阻。
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